domingo, 21 de dezembro de 2008

X-Salada

Não... não morri... mas os eventos natalinos têm tomado muito do meu tempo... impossibilitando os cuidados necessários que o blog merece... mas vamos 'aquela que tem tudo para ser a última do ano.



Receita de X-Salada

Ingredientes
- hamburguer
- pão de hamburguer
- queijo
- alface
- tomate

Procedimento
Faça o hamburguer.
Corte o pão de forma.
Fatie 2 fatias de tomate.
Lave 2 folhas de alface.

Tempere o alface e o tomate, coloque os ingredientes entre as fatias de pão de forma e coma!!!!!

segunda-feira, 15 de dezembro de 2008

Mousse minuto

Essa é mais uma contribuição do amigo, Rafael, vulgo Perdido, atual Digitador, do blog Vai digitando... Preciso admitir que você salvou o Mesa pra 1 nesse mês de vacas magras gastronomicamente falando!

INGREDIENTES:
* lata de leite condensado
* lata de creme de leite
* 1 copo de iogurte natural
* 1 pacote de refresco artificial com o sabor de sua preferência
(recomendamos tang morango, pois já foi testado)

MODO DE PREPARO:
Misture todos os ingredientes no liquidificado até ficar homogêneo e
bem cremoso. Acondicione em recipientes individuais ou numa tigela.
Deixe resfriar por uns 30 minutos na geladeira. Sirva gelado.



Mais uma vez, valeo!

sexta-feira, 12 de dezembro de 2008

Sopa de abobrinha c/ queijo polenguinho

A sopa é bem fácil... mas... eu não gostei muito... não sei o que faltou. Meu amigo q tomou disse que quanto mais ele tomava, melhor a sopa ficava. Talvez, se vcs fizerem uns 73 litros de sopa, fique boa...

Ingredientes:
- 1 tomate
- 1 cebola
- 1 abobrinha
- 1 tablete de caldo de carne
- 3 tabletes de queijo polenguinho

Modo de fazer
Corte o tomate, a cebola e a abobrinha em 4 pedaços. Cozinhe todos com o tablete de caldo de carne.
Depois de cozidos, coloque tudo em um liquidificador com os tabletes de polenguinho, bata e tome.

segunda-feira, 8 de dezembro de 2008

Aperitivo refrescante de Contini (baseado no drink Americano)


Essa contribuição mais que válida é do amigo antigo, Rafael, antigo Perdido, atual-vulgo Digitador, do blog Vai digitando... que inclusive fez o banner acima do Mesapra1

* Gelo
* 1 e 1/2 dose de vermute Contini Bianco (a receita original pede o
vermute tinto)
* 1 e 1/2 dose do bitter tipo Cynar (a receita original pede Campari)
* Sprite (na original receita original é Club soda)
* 2 casquinhas de limão
* 1 fatia de laranja

- Em um copo tipo conhaque coloque o Contini, em seguida o Cynar e o
gelo. Em seguida complete com Sprite. Pressione a casquinha de limão
sobre a bebida para que libere um pouco do óleo existente na casca
(principalmente das frutas cítricas), deixe-a mergulhar então no copo.
Decore com a fatia de laranja. Sirva no copo em que foi preparado após
uns 5 minutos de sua preparação.

quinta-feira, 4 de dezembro de 2008

Picanha de forno

Deixo a receita da picanha de forno meramente à cargo do vídeo abaixo.

segunda-feira, 1 de dezembro de 2008

Caipirinha

A receita de caipirinha do Mesa pra 1 é reconhecida por muitos e admirada por todos...

Ingredientes
- 1 limão
- 3 colheres de açúcar
- cubos de gelo
- 10 segundos de cachaça

Modo de fazer
Corte o limão transversalmente e retire o miolo.
Corte novamente ao meio, formando 4 partes.
Coloque em um recipiente e adicione as 3 colheres de açúcar e faça o suco gástrico pressionando o limão.
Complete o recipiente com gelo e depois com os 10 segundos de cachaça.
Mexa e morra de prazer.

quinta-feira, 27 de novembro de 2008

Mortadela com mostarda escura e cerveja

Ingredientes:
- mortadela
- mostarda escura
- cerveja

Modo de fazer:
Coloque a mostarda escura na mortadela e coma.
Beba a cerveja.

segunda-feira, 24 de novembro de 2008

Morta-frita

Essa receita de sanduíche de mortadela foi desenvolvida nos áureos tempos de faculdade... época aquela em que o barroco bombava na europa e as festas da família Bragança eram disputadíssimas em Portugal.

Receita recebida de um amigo, no vídeo abaixo eu esqueci do orégano, essencial!

Ingredientes
- 6 fatias de mortadela
- 4 lâminas de tomate
- 1 pão
- molho de tomate
- sal
- azeite

Modo de fazer
Depois do azeite na frigideira, ligue no fogo alto, e disponha 3 fatias de mortadela. Agora, as lâminas de tomate e pouco molho de tomate, com a adiçào do sal, tradicionalmente ao gosto do freguês.
`Feche` com mais 3 fatias de mortadela e, ao sentir que esta dando aquela tostadela, vire para tostar a parte debaixo.
Abra o pão, coloque o recheio da frigideira no pão e manda bala!

segunda-feira, 17 de novembro de 2008

Hamburguer caseiro

Depois de fazer essa receita de hambúrguer caseiro, nunca mais me sujeito a comprar aqueles produtos congelados...

A receita abaixo rende 15 hambúrgueresesesesessss... veja o vídeo... vale a pena ver de novo...

Misture 1kg de carne moída, 1 ovo, 1 colher de sal, 1 cebola picada com farinha de rosca na medida `certa`. Manda pra chapa quente e boa. Na dúvida, deixe no forno já quente por uns 5-10 minutos pra garantir que o miolo não ficará crull.




O que sobrar, congele... e tenha comida pro resto da semana.

Reviews



Todos os dias quando eu e meu pai vamos almoçar nós ouvimos o programa do Carlos Alberto Sardenberg na rádio CBN e sempre conta com participações especiais pra determinados assuntos, perto das 2 da tarde o Renato Machado sempre aparece pra falar sobre vinhos, outro dia um ouvinte mandou um e-mail questionando sobre quanto dura um vinho depois de aberto, depois de explicar um pouco sobre a qualidade de determinados vinhos ele finalmente disse:

"Um grande vinho dura o mesmo tempo de um grande momento"

É a coisa mais poética que eu já ouvi em se tratando de gastronomia



Eu sempre defendi produtos caçulinhas mas o club social deu uma exagerada, o Mini Club Social é pequeno demais, eu que gosto de passar um requeijão no biscoito devo dizer que dificulta bastante no mini, mas continuem o bom trabalho

Cantina do gigio

Fui recentemente nessa cantina na rua dos pinheiros em São Paulo e devo dizer, grata surpresa, muito bem servido, um atendimento simpático, boa comida e quando vem a conta você pensa "vou almoçar aqui todos os dias" é dos preços mais justos praticados por um restaurante, recomendo

quinta-feira, 13 de novembro de 2008

Provolone à milanesa

UMA LENDA URBANA RESSURGE NO MESA PRA 1!!!!! O fenômeno dos botequins e casas de bamba...

P R O V O L O N E À M I L A N E S A Fiz 3 versões... essa foi a segunda... a que deu certo... nos próximos dias as demais... com mais diálogos e divagações.



INGREDIENTES:
- Provolone cortado em cubos
- 1 ovo batido
- farinha de trigo
- farinha de rosca

MODO DE PREPARO:
1. Passe os cubos de provolone no ovo batido, garantindo que toda a superfície esteja coberta pelo ovo. Passae na farinha de trigo, garantindo que toda a superfície esteja coberta pela farinha de trigo. Passe novamente no ovo, garantindo que toda a superfície esteja re-coberta pelo ovo. Pr fim, passe na farinha de rosca, garantindo que toda a superfície esteja coberta pela farinha de rosca
2. Frite quase que rapidamente, até amarelar.

quarta-feira, 12 de novembro de 2008

Pesquisa aponta Aretha Franklin como maior cantora

Exatos 10 dias depois da publicação da receita Bruschetta Italiana by Aretha Franklin o UOL publica uma matéria informando sobre uma reportagem feita pela revista Rolling Stone sobre a importância que a cantora teve no cenário musical....

Agora... vai medir quão fundamental a receita foi pra essa matéria na Rolling Stone... mais uma vez a mídia `chupa` nossas indicações... e o peor: não dão os devidos créditos.

terça-feira, 11 de novembro de 2008

Patê de atum com cebola roxa

Domingão... casa de amigos... cervejinha rolando... bateu aquela fominha? Receita ultrè-simples... e dá aquela tampada no estômago. As medidas utilizadas é pra 1 pessoa com muita fome... tipo..."Esse vai ser meu jantar"...

Ingredientes
- 1 lata de atum
- 3,58 colheres cheias e demi-grandes de maionese
- 1 cebola roxa média picada
- Alguns fios de azeite
- Sal à gosto
- Salsinha picada
- Suco de 1/4 de limão

Man, mistura tudo isso e coloca na torrada de sua preferência.

sábado, 8 de novembro de 2008

Macarrão ao alho e óleo

Deixando a minha dislexia de lado... e a minha constante confusão entre alho e óleo... esse prato foi um dos que eu mais gostei de fazer. Ficou muito bom.
A incrementada com poucos pedaços de tomates picados e manjericão fez a diferença.

Ingredientes
- 2 colheres de manteiga sem sal
- 300g de macarrão
- 2 colheres e meia de azeite
- 1,5 dente de alho picado
- 1/2 tomate picado
- folhas de manjericão

Modo de fazer
Faça a massa exatamente como descreve a embalagem. Utilizei a massa em questão por ser colorida e gostosinha.
Qdo estiver no ponto que você preferir, seja al dente, seja dura ou seja mole, desligue o fogo e prepare o `não-molho`.
Em uma frigideira, coloque a manteiga, o azeite e o alho. Deixe até dourar.
Adicione a massa e mexa.
Quando você achar conveniente, acrescente os tomates e o manjericão.
Adicione queijo ralado no final... e manda bala!



Trakclist:
Tina Turner - Under My Thumb e mais alguma outra dela...

quarta-feira, 5 de novembro de 2008

Californication

Essa é uma dica quente para nós: solteiros que gostamos de `comer` e cozinhar...
Recomendo a série Californication como um todo... porém o episódio 5 da segunda temporada é especial para nós, seres gastronômicos...

Como descascar um tomate

Essa, eu, com 27 anos de idade, só fui aprender no ano passado... no final do ano passado!

Pra descascar um tomate, basta deixá-lo em cima da boca do fogão por alguns segundos até que você perceba que a casca está `estourando`.
Daí, basta ir puxando com a ajuda de algum utensílio doméstico muito útil, como um garfo ou uma faca e boa.

domingo, 2 de novembro de 2008

Bruschetta Italiana by Aretha Franklin

Não sei o que preferi mais nesta receita: a trilha sonora, por conta da nossa Aretha, ou a receita em si... acho que fico com a trilha.

Ingredientes:
- 3 fatias de pão italiano
- 2 tomates
- 3 dentes de alho
- azeite
- sal
- pimenta
- manjericão
- queijo (opcional)
- molho de tomate (opcional)

Coloque 3 colheres de sopa de azeite em uma frigideira e refogue os alhos já picadinhos, os tomates sem casca e sem semente também já picadinhos e já previamente temperados com sal e pimenta, conforme o gosto do freguês. Esse processo é rápido: 5 minutos.

Paralelamente, corte fatias de pão, da espessura de 1 dedo e novamente ao meio, demi na diagonal. Regue com “um fio” de azeite virgem. Leve ao forno pelos mesmos 5 minutos, em temperatura média pra dar aquela torradetta.

Retire a assadeira com as fatias de pão do forno e cubra cada uma das fatias com o tomate refogado. Salpique com o manjericão picado e demais ingredientes opcionais para diversificar.

Resolvi colocar mais uns 5 minutos no forno já com tudo pronto... pra aquecer a obra como um todo.



Nesta receita ouvimos:
Aretha Franklin - Respect
Aretha Franklin - I Never Loved A Man (the way a ilve you)
Aretha Franklin - Love for Sale
Aretha Franklin - I Say A Little Prayer
Aretha Franklin - Baby Baby Baby
... e finalizamos com a minha preferida: Aretha Franklin - Jump To It

quarta-feira, 29 de outubro de 2008

Sanduicinho vagabundo ou Sanduíche europeu ou Sanduíche das férias

Pão ciabatta
Tomate
Fartas fatias de queijo
Orégano e sal à gosto

Pronto.

Troque o pão: baguetine, com ou sem gergelim
Troque o queijo: prato, mussarela, parmesão
Adicione: 1 folha de alface, azeitonas

Enfim... faça do jeito que lhe trouxer as melhores recordações. Cada lugar... um sanduíche diferente.



Lá, era mais ou menos assim:


Trilha sonora:
Dimitri From Paris - Sacre Français

terça-feira, 28 de outubro de 2008

Cerveja + Queijo Gouda



Depois de uma terça-feira estressante nada melhor que tomar uma(s) cerveja(s), ainda mais acompanhada de um bom queijo(adoro o Gouda)

domingo, 26 de outubro de 2008

Filet de pescada c/ creme de cebola, kani e agrião

Apetitoso, barato, fácil e demi-rápido!

Receita pra 2 pessoa (dica: pra 1 pessoa, basta dividir as qtdes por... DOIS!!!)
- 350g de filet de pescada
- 600g de creme de cebola (leia descrição abaixo)
- 4 kani
- agrião
- queijo ralado

As entradas você pode procurar aqui no blog... não vou repeti-las. Vou direto ao main course.

Tempere os filetes com sal e pimenta à gosto do freguês e suco de meio limão. Reservei por 30 minutos.
Para o creme de cebola, eu fiz o seguinte: comprei aqueles cremes de cebola em pó, que basta adicionar água. Porém, ao invés de água, adicionei leite, pra dar mais consistência. A embalagem pedia 1 litro de água, assim, coloquei 800ml de leite e todo o pó do creme. No início me assustei, pq estava muito líquido, mas com o tempo deu aquela engrossada e relaxei.
Lavei o agrião e, obviamente, comprei muito agrião... mesmo porque não há porções caçulinhas de agrião no supermercado.
Dei aquela desfiada no kani
Cobri o recipiente que levaria ao forno com o agrião... e... pode cobrir bem... sem medo.
Adicionei os filetes e o creme de cebola até cobri-los. É um tanto bom.
Adicionei os kanis e o queijo-ralado... talvez um pouco mais de queijo do que eu coloquei ficasse melhor... recomendo mais queijo do que eu coloquei.
Depois de 50 minutos... pode manjar amigão... manja que te faz bem



Trilha sonora;
Pepe Bradock - Deep Burnt
Taana Gardner - When You Touch me

quinta-feira, 23 de outubro de 2008

Macarrão c/ molho vermelho e alcaparras

De uns tempos pra cá percebi a importância das alcaparras: além do gostinho salgadinho, deixa todos os pratos mais bonitos. Foi isso que tornou o gran chef Alex Atala famoso.

O prato abaixo não demorou mais do que 15 minutos.

Coloque a água (500ml de água p/ cada 50g de massa) pra ferver c/ azeite (um fio) e sal (uma pitada). Marque o tempo.
Após a fervura coloque a massa (200g). Quando der 10 minutos comece a experimentar a massa até que ela fique ao seu gosto.
Nesse ínterim, pique a cebola (1 pequena) e o tomate (1 normal).
Em outra panela coloque o azeite (2 fios) e doure a cebola picada. Coloque a polpa de tomate (250ml) e o tomate. Deixe em fogo alto até ferver, depois deixe em fogo baixo.
Escorra o macarrão, coloque no prato, adicione o molho, coloque muito, mas muito queijo ralado e salpique umas alcaparras... pra ficar chique.

segunda-feira, 20 de outubro de 2008

Double Caipirinha by Jazz (London)

Eu, com meu inglês pífio, discutindo com um garçon, pq pedi uma caipirinha com dose dupla de pinga e ele estava me cobrando o dobro do preço.

As caipirinhas inglesas são um lixo: o gelo é moído, eles colocal um líquido q parece uma poção gummy... tem pouco álcool.. enfim... pífio mesmo é o drink q eles fazem...



No final das contas eu fiquei com a minha double e paguei uma single... mas o lugar é bem legal... se chama Jazz e fica demi-escondido numa travessa da continuação da Shoredict eu acho... pertíssimo da Hackney Junction Station... ou aldo do tipo tb...

sexta-feira, 17 de outubro de 2008

Chá mate gelado

Ok. Admito que isso já é vendido pronto e gelado. Porém o lance aqui é a culinária... é o botar-a-mão-na-massa, a preguiça de sair de casa e o preço baixo... e é bem simples:

- Aqueça 500ml de água até ferver;
- Coloque 2 colheres médias de chá mate;
- Deixe ferver por mais 1 minuto;
- Desligue o fogo;
- Em uma jarra, coloque 60% de uma forma de gelo tradicional, suco de 1 limão e 28 gotas de adoçante;
- No liquidificador, coloque os 40% restante de gelo mais `um pouco`;
- Despeje o líquido quente no liquidificador e bata até formar a espuma q o vídeo mostra... daí é só colocar na jarra e é festa!



Fundo musical: Sharon Redd - Never Give You Up
Na próxima, Aretha Franklin!

terça-feira, 14 de outubro de 2008

Misto-quente - Alex Atala version

Vamos recomeçar light... devagar...



Ingredientes do misto-quente:
- 2 fatias do pão de forma
- 2 fatias de queijo prato
- 3 fatias finas de presunto
- queijo ralado espalhado no prato
- 23 alcaparras
- mostarda à gosto

Presunto e queijo no meio das 2 fatias do pão;
Sanduíche na tostex;
Disponha o queijo ralado no prato;
Qdo pronto, coloque o sanduíche no prato;
Salpique artisticamente as alcaparras (esta parte do processo é muito importante. se for mal executada perde o `alex atala version`)
Coloque a mostarada ali no meio das 2 partes do sanduíche.

Coma com garfo e faca... como vc faria no restaurante do Atala... e sempre coloque ao menos uma alcaparra no prato, com mostarda e queijo ralado, além, É ÓBVIO, de um pedaço do sanduíche.

Fundo musical: Soul II Soul - Back To Life (12'' Version)

quarta-feira, 8 de outubro de 2008

Gin Tonic

De ferias, mas nao `muerto`...

Depois de beber uma garrafa de vinho, sozinho, no resturante 7 Portes... depois de beber umas 5 latas de cervejas na rua... durante as festividades do La Merce em Barcelona... encontro com o Francisco para um esquenta na casa do David... e ele prepara uma de suas especialidades... Gin Tonic...



Receita:
- 2 cubos grandes de gelo
- 1 rodela de limao
- completa de Gin ate metade do copo
- e coloca o resto de tonic... ate quase encher...

... e o `secret` fica por conta do seguinte: corte um pedaco da casca do limao com um pouco d limao, mas bem pouco... e aperte ate cair um pouco do limao... mas e' bem pouco... mesmo... quase q imperceptivel. Alias... esse e' o segredo: se vc perceber q colocou o limao no final, fica ruim... se colocar, mas nao pereber q colocou, fica animalmente bom.

quarta-feira, 24 de setembro de 2008

Jamie Oliver apoia o Mesa pra 1

Se ele aprova, quem nao aprovaria?





So lembrando que o blog, nao morreu... apenas estou de ferias e... bem... nao estou cozinhando muito.

sábado, 20 de setembro de 2008

Sanduiche de salame - Direto de Barcelona

Foi inevitavel... kakakaakak

Desculpem, mas estou usando um macbook com teclado alemao e estou com pressa... entao o post saiu todo desajeitado... mas leiam e vejam....


Depois de andar o dia todo e passar pela Sagrada Familia, faca o seu proprio sanduiche de salame... e` mais barato e mais prazeroso... compre a baguetine e mande abrir... compre o salame... 100g sao suficientes... depois coma-o

quarta-feira, 17 de setembro de 2008

Como tirar chopp Guinness - direto da Fabrica da Guinness

Bom, estamos diretamente de Dublin, dentro da fábrica da Guinness, apresentando para vocês como tirar chopp Guinness corretamente!

Obviamente que eu tirei um pint do chopp Guinness também, mas não consegui me filmar, e como a mesa é pra 1, não tinha ninguém para me filmar!



As regras para tirar chopp Guinness são:

- Tenha sempre Guinness gelada (lembrando que acima de cerca de 8°C as papilas degustativas não distinguem os sabores da cerveja);
- Use um copo limpo de 500ml e incline-a no tradicional um ângulo de 45°, preenchendo 34 do copo;
- Aguarde cerca de 90 segundos para permitir que a espuma se forme e haja uma proteção claramente formada da cerveja e contra o resto do universo;
- Encha o restante do copo.

Agora repita este processo indefinidamente e morra feliz!

sábado, 13 de setembro de 2008

The bar is a beautiful place



Nada melhor do que uma cerveja e petiscos em um boteco com os amigos, e o legal de boteco é o folclore, pessoas interessantes, gente falando alto, os ambulantes, aproveitem tudo que a vida tem pra oferecer

bom fim de semana

quinta-feira, 11 de setembro de 2008

Produtos caculinhas

Uma coisa e' fato: uma vez em Londres, esses supermercados Tesco tem tetra-trilhoes de produtos para solteiros.

ps: desculpem-me, mas aqui nao tem acentos.

domingo, 7 de setembro de 2008

Lingüiça flambada na cachaça



o vídeo é totalmente auto-explicativo, quem não entender vá ao neurologista mais próximo e peça por um transplante de cérebro

abraços

PS-como o véio tá viajando eu to on my own, quem quiser mandar vídeos pra me ajudar esse mês será bem vindo

terça-feira, 2 de setembro de 2008

Sanduíche de bacon do Jamie Oliver

Eis que um dos grandes mestres da atualidade culinário-gastronômica dá suas caras no Mesa pra 1: Jamie Oliver.
E ele vem com uma receita extremamente simples e deliciosa: sanduíche de bacon... vem comigo:

Ingredientes:
- pão de forma cortado transversalmente, tb conhecido como pão de forma para tortas
- generosas fatias generosas de bacon

Modo de fazer:
Pelo que li, a receita original foi feita na grelha.
Eu, fiz uma adaptação livre e fiz no george foreman grill adaptado, já que ele está originalmente quebrado.
Basta grelhar as fatias de bacon e o pão e comer. Caso queira `incrementar`, Oliver sugere que sejam acrescidas rodeletas de tomate. Sugestão essa, não acatada no vídeo abaixo:



Post relacionado: Saúde com bacon

domingo, 31 de agosto de 2008

Petisco C.E.T. ou Petisco 'minha camiseta ontem'

Mais uma receita de petisco / entrada... batizada em homenagem aos 'marronzinhos' que nos multam diariamente...

Ingredientes:
- 8 fatias de queijo
- 8 fatias de rosbife
- mostardas à goato
- 8 alcaparras
- 2 fatias de pão de forma

Coloque as fatias de cada produto uma em cima da outra; pique o pão de forma; monte os lanchinhos; coloque as alcaparras e tempere com a mostarda e azeite...



Agora... minha blusa:

quarta-feira, 27 de agosto de 2008

Pisco Sour

Fazia tempo que não rolava um drink por aqui.
Essa receita eu descobri... um amigo morou no Chile e qdo voltou, disse q tinha tomado. Ele me falou os ingredientes... as quantidades foram conseguidas após algumas tentativas.
Faz muito tempo que não tomo um... então não sei se está mesmo bom... mas ruim não está, fiquem tranquilos.

Receita de Pisco Sour, ingredientes:
- 1 limão
- 1 clara de ovo
- 3 colheres de açúcar + a parte mágica
- gelo
- pisco

O processo é igual ao de uma caipiroska, com a diferença que vc coloca a clara de ovo antes do gelo e do pisco. Vejam o vídeo:

domingo, 24 de agosto de 2008

Bolo de chocolate sem batedeira

O interessante desta receita de bolo de chocolate é que não utilizamos batedeira, ou seja, mais um mito desvendado: é possível fazer bolos sem utilizar batedeira.

Ingredientes:
- 2 xíc de farinha;
Peneire a farinha.
- 1 xíx de achocolatado em pó;
... peneirado também.
- 1 colher de fermento em pó.
... adivinhem: peneirado!
- 1 pitadeta de sal;
- 3 colheres de açúcar (NÁO SEI EXATAMENTE QUANTAS COLHERES... MAS DEVE SER ENTRE 2 E 4)
Misture esses ingredientes em um recipiente.

- 3 ovos;
Adicione-os no mesmo recipiente.
- 1 xíc de óleo;
... adicionado no mesmo recipiente.
- 1 xíc de água;
... depois de fervida, adicione no mesmo recipiente.

Mexa com qualquer coisa todos os ingredientes até que o líquido esteja uniforme.
Despeje o conteúdo em uma forma untada e deixe no forno por 45 minutos.
Assistam o vídeo e vocês entenderão o porque que eu não sei a qtde. de açúcar!

sexta-feira, 22 de agosto de 2008

Restaurant Week

Foi através do A cozinha que eu fiquei sabendo a respeito do Restaurant Week.
O evento começou em Nova York simultaneamente à semana de moda, pra dar um up no mercado gastronômico da cidade, mas foi recebido com tanto sucesso que no ano seguinte tornou-se um evento separado em outra época do ano
Em São Paulo o restaurant week acontece de 18 a 31 de agosto e além de ter a oportunidade de degustar refeições por 26 reais no almoço e 38 no jantar(em dias normais você pagaria 60 a 80 reais apenas por um prato dependendo do restaurante), você ainda pode se sentir bem pois vai estar ajudando o ação criança.

Eu e o Véio vamos conferir alguns dos restaurantes participantes do evento e depois podemos até fazer uma revisão aqui. Pra quem quiser aproveitar e ter um almoço de negócios ou simplesmente aproveitar o fim de semana no site deles você encontra todos os restaurantes que participam da semana, com endereços, cardápio e telefone, bem como algumas dicas pra não passar vergonha na hora de pagar a conta(couvert, bebida, 10% são a parte por exemplo).
Também é aconselhável ligar no restaurante que você escolher pra fazer uma reserva e ver maiores detalhes porque o negócio deve ser concorrido, pra quem visitar algum restaurante e tiver fotos ou sugestões nos envie suas considerações que publicaremos aqui

é isso

quarta-feira, 20 de agosto de 2008

Salmão c/ alcaparra

Os solteiros mais convictos ouvem falar de `salmão` e já fazem cara feia... sonhando com o nível HARD de dificuldade... mas esta receita... é `piu facile` e muito sofisticada.

Ingredientes:
- 250g de salmão
- uma pitada de sal
- uma pitada de pimenta
- uma `passeada` de gotas de limão (percorra o salmão, apertando meio limão)
- meia cebola
- 26 alcaparras
- manteiga

Modo de fazer:
Tempere o salmão com pimenta, sal e o suco do limão. Reserve por 15 minutos.
Nesse tempo, forre uma travessa com papel alumínio.
Depois dos 15 minutos, coloque o salmão por sobre o papel alumínio, disponha grossas rodeletas de cebola.
Por sobre as grossas rodeletas de cebola, espalhe a manteiga, mas tem que ser ricos pedaços de manteiga.
Por sobre os ricos pedaços de manteiga, salpique raspas da casca do limão.
Após as raspas da casca do limão, espalhe as 26 alcaparras.
Manda pro forno pré-aquecido e deixe-o lá por 45 minutos... em fogo no nível 4, para fogões q vão de 1 a 5.



Indicação de mesa de bar do BO, mais uma.

segunda-feira, 18 de agosto de 2008

George Foreman Grill

o post de hoje é uma mera dica de como manusear adequadamente o George Foreman Grill, essa maravilha de ferramenta para a cozinha solteira, e ainda por cima dizem que a carne fica mais saudável(como se eu ligasse pra isso)



keep on cooking in the free world

sábado, 16 de agosto de 2008

Dia do solteiro

Ontem, 15 de agosto, foi o dia do solteiro.
Admito que fiquei sabendo apenas hoje.
De qualquer forma, ficam aqui registradas as nossas saudações.

terça-feira, 12 de agosto de 2008

Batata-frita c/ bacon, parmesão e requeijão

Um clássico da culinária de buteco: porção de fritas c/ bacon, queijo parmesão ralado e requeijão. Sim... o `requeijão` foi novidade pra mim tb.

Pra variar, como todos os outros pratos do blog, a receita não tem segredo:

Ingredientes:
- 3 batatas descascadas
- bacon à gosto
- queijo parmesão à gosto
- requeijão à gosto

Modo de fazer:
Descasque e corte as batatas no formato que vc deseja. `Seque`, ou finja que, as batatas para que não rola aquela aversão entre a água e o óleo.
Pique o bacon em cubinhos, ou em outro formato à sua escolha.
Frite ambos, em panelas separadas.
Quando a batata estiver demi-escurecendo, retire-as. Deixe secar por alguns instantes.
Daí é só colocar em um recipiente com papel toalha.
Cerveja acompanha.

domingo, 10 de agosto de 2008

Livros de receitas

Essa semana estive por duas vezes em uma livraria folheando livros de receitas, queria encontrar um livro com receitas simples, coisas pra comer todos os dias, com dicas de coisas pra facilitar a vida na cozinha, coisas do tipo.
É impressionante como o pessoal tende a fazer algo sofisticado demais, muito complexo, chegando às vezes até ao afrescalhado.
Eu entendo que ninguém vai a um restaurante pagar 60 ou 80 reais pra comer bife e batatinha, mas isso não significa que essa pessoa não vá comer isso em casa, ou que ela vá comer salmão com molho de ervas da patagônia e risoto de rabanete selvagem todos os dias.
É aquele negócio, o povo faz um livro de etiqueta com o tipo de casaca a se usar quando em um jantar no palácio de Buckingham, mas não coloca que tipo ou cor de meia usar no dia à dia.

Se alguém tiver ou souber de algum livro nesses moldes que eu quero pode me dar um toque aqui nos comentários

obrigado

quarta-feira, 6 de agosto de 2008

Vaca preta



o vídeo da degustação deu pau, mas acreditem ficou animal, não tem como errar

keep on cooking in the free world

Filet mignon c/ molho de mostarda e alcaparra

Mais um filme do ilustríssimo BO.

Acredito que esse post vai abrir um pouco sua mente para o fato de que não é pq vc é solteiro ou sozinho que precisa comer miojo, todo dia. Tá ai a prova de algo simples, relativamente rápido e totally apetitoso.



O filete não tem erro e o próprio BO dá a dica: vc compra uma peça que sai mais barato do que aqueles cortes especiais que vem já cortado; tira a gordura se tiver, corta em 3, esse 1/3 voce corta em bifes altos e faz, os outros 2/3 voce embrulha em filme plastico e congela separadamente para as proximas vezes

O molho, apesar de não muito explicado, parece simples e tu pode variar com outros mólhos... se tiver 10 comentários pedindo pra postar a receita do molho a gente grava outro vídeo só com o molho, especialmente pra vocês. Essa promoção termina em 2013.

domingo, 3 de agosto de 2008

Café da manhã americano



ingredientes:

-2 ovos
-queijo
-presunto
-manteiga
-pão

quinta-feira, 31 de julho de 2008

Escondidinho de mandioca com carne seca ou Escondidinho de charque

A receita abaixo é demi-típica de butecos... e com essa lei seca de mierda, tem sido interessante trazer o buteco pra dentro da casa.
Pra receita pra 1 pessoa, divida tudo por 10... tu almoça e janta na boa.

Ingredientes:
- 2kg de carne seca
- 2kg de mandioca
- 2 copos de requeijão
- 2 tomates
- 1/2 kg de parmesão ralado
- 2 dentes de alho
- 1 cebola picada
- 1 xícara de salsinha ou coentro
- azeite
- sal e pimenta à gosto

Modo de fazer:
Cozinhe a mandioca e a carne seca separadamente por cerca de 1h30m.
Desfie a carne seca.
Amasse a mandioca. Tem gente que adiciona 1/2 litro de leite e um pouco de manteiga nesse momento... eu dispenso.
Refogue a carne seca com alho e cebola picados e azeite.
Adicione os tomates picados e a salsinha ou o coentro.
Quando a carne estiver molhadinha, disponha a mandioca amassada dentro da panela com a carne seca.
Adicione os copos de requeijão. Dá aquela misturada.
Coloque a pasta em um recipiente e coloque o queijo ralado por cima e leve ao forno pré-aquecido e deixe até gratinar.



Agradecimentos à Revista Pix pela indicação do blog Mesa pra 1 no especial Dia do Orgasmo... uma comemoração intimamente ligada à comida. :)

terça-feira, 29 de julho de 2008

Dica do Mesa pra 1 na Revista VIP

Como antecipado pelo Mesa pra 1 em seu post Bar Pessoal, já prevendo a rigorosa Lei Seca, sugerimos aos solteiros de plantão q montem seus respectivos bares pessoais.

Daí vem a revista VIP deste mês e me coloca a matéria abaixo:


A matéria é interessante... vale a pena conferir... actually a revista toda vale.

segunda-feira, 28 de julho de 2008

Degustação de vinhos

Por esse vídeo é perceptível como o pessoal não sabe absolutamente nada de vinho e são extremamente performáticos, pois tudo aqui é fictício, acredito eu.

quarta-feira, 23 de julho de 2008

Entrada de kani c/ cebola

Essa receita envolve 2 ingredientes que usualmente são utilizados como periféricos nos pratos: cebola e kani. Nesta entrada fria, eles são os protagonistas.

A idéia é simples: demi-ferva 2 cebolas meio que abertas para tirar alguma coisa da cebola q eu não identifiquei ainda o que é.
Pique o kani em tiras.
Adicione muito azeite e pimenta e sal à gosto.
Deixe resfriar na geladeira por uns 30 minutos... ou mais... tem q ser comido frio.



BO, mais uma vez, obrigado!

segunda-feira, 21 de julho de 2008

Demi-salada cremosa de sardinha aos dois queijos

Sinceramente não sei q nome dar a esse prato... porém digo q é um prato diferente, rápido e saudável.

Ingredientes:

- 1 lata de sardinha
- muito azeite
- muita pimenta
- 1 colher de requeijão ultrè-cheia
- 1 tomate picado
- queijo prato picado
- sal
- pão sírio
- queijo ralado - opcional

Em um prato, misture bem todos os ingredientes e coma com pedaços do pão sírio.



Agradecimento ao blog com os melhores nomes de pratos da história: Trivial (ou nem tanto)

quinta-feira, 17 de julho de 2008

Peixe grelhado c/ molho de shoyo

Uma pessoa solteira, mesmo q não vá cozinhar só para si, tem q ter idéias ou sugestões quando em grupo, no que diz respeito à culinária.
A receita abaixo pode ser feita apenas para vc ou pode ser sugerida ao grupo...

Ingredientes para o peixe:
- Peixe (no caso compramos anchova, lá na peixaria mitsugui, na liberdade)
- sal grosso

Ingredientes para o molho:
- shoyo
- gengibre em conserva
- azeite
- pimenta do reino

Modo de fazer o peixe:
Apenas coloqueo sobre a grelha e tempere-o com sal grosso. Cuidado na hora de pedir pro cara cortar o peixe, pq se ele cortar muito longo, o peixe pode quebrar na hora de vira-lo na grelha. Fala pro cara cortar em 3 ou em 4, dependendo do tamanho do peixe. Vcs podem temperar o peixe com o molho q eu explicarei abaixo tb.

Modo de fazer o shoyo:
Misture os ingredientes.

segunda-feira, 14 de julho de 2008

O que combina com sushi e sashimi? / O q beber com sushi e sashimi?

Dias atráses fui responsável pelos drinks no aniversário de um amigo. No recinto seria servido, dentre outras coisas, sushi.
No mesmo momento me questionei sobre q tipo de bebida combina com sushi. Pesquisei na internet e o q mais encontrei foi: cerveja ou sakê. Muito óbvio.
Eu, particularmente, sempre peço caipiroskar em restaurantes japoneses... mais pq eu gosto e zero pela cultura oriental. Resolvi disseminar a cultura... a minha no caso.
Resultado: nem eu esperava q ficasse tão bom.
Assim, se vc for fazer/servir/comer sashimi, o faça com uma boa caipiroska de tangerina com limão siciliano, q por sinal, vc pode aprender aqui.



Vai por mim, fica animal.

quinta-feira, 10 de julho de 2008

Como fazer cerveja

Em um dia chuvoso de Boston resolvi fazer uma visita à notoria cervejaria local Samuel Adams . A cervejaria investe em novas cervejas, cervejas por temporada e novas invenções, além das cervejas costumeiras de mercado. No site deles vocês também podem encontrar maiores informações, explicações, dicas e até direções pra uma visita pra quem morar ou estiver visitando Boston



Pelo fato de termos uma excelente cervejaria em nossa cidade natal, a Cervejaria Colorado, já estamos agendando uma visita para uma explicação detalhada dessa representante nacional, compromisso esse assumido por mim no vídeo

Ficam aqui os créditos e meu agradecimento ao meu amigo Leonardo Biagi, que ajeitou, editou e ainda colocou umas lindezas no vídeo amador que eu fiz em Boston deixando o mesmo o mais profissional possível, além de nas horas vagas ajudar os amigos nesse tipo de coisa, ele ainda é proprietário e designer de uma linha de camisetas com foco em cultura pop(o que não sei se deu pra perceber mas também gostamos disso por aqui) chamada Totee

Gostaria também de agradecer ao Rafael Abreu por ter feito nosso novo banner aí em cima, totalmente inesperado, idéia dele e ficou bem legal

é isso

quarta-feira, 9 de julho de 2008

Pizza de geladeira adormecida

Eu sei... eu sei... eu sei q estava demorando, mas veio!
O já tradicional café da manhã feito de um belo copo de coca-cola e uma pizza de calabresa da noite anterior... direto da geladeira.
Esta receita requer tempo, pois deve ser iniciada na noite anterior ao café da manhã.
Vamos lá:

Ingredientes:
- 1 pedaço de pizza de calabresa (a qtde e o sabor podem variar)
- 1 copo de coca-cola (ou outro refrigerante gaseificado qquer)

Modo de fazer:
Na noite anterior à manhã em q se deseja saborear o café da manhã, peça uma pizza em qquer disk-pizza e compre o refrigerante gaseificado de sua preferência.
Enfim... faça o q vc quiser com a pizza adquirida e com o refrigerante e, o q sobrar, reserve.
Coloque os ingredientes na geladeira.
Na manhã seguinte, ao acordar, retire os ingredientes da geladeira e PRONTO!!!!! Basta comer e beber... Detalhe: NÃO PRECISA ESQUENTAR!!!!!!

segunda-feira, 7 de julho de 2008

Farofa Básica

Abaixo segue uma receita de uma farofa básica... componente integrante do típico prato brasileiro. Para apenas uma pessoa, divida as qtdes por 3,5.
Participação especial da minha irmã.

Ingredientes:
- 2 dentes e 1/2 de alho `trituradinhos`;
- 1/2 cebola (mas pode ser à gosto)
- 3 colheres de manteiga
- 2 pitadas de sal (mas pode ser à gosto)
- 3 colheres de farinha de milho;
- 5 colheres de farinha de mandioca
- 1 pouquinho de cheiro verde
- 1 pouquinho de pimenta

Modo de fazer:

Coloque o alho, a cebola e manteiga na panela e frite até dourar de leve os ingredientes.
Adicione os demais ingredientes na ordem citada e misture alguns instantes pra dar aquela aquecida.



Mais fácil q isso, man, só tomar água.

quarta-feira, 2 de julho de 2008

Mesa pra 35

Uma vez por ano eu e o Véio participamos de um evento criado por alguns amigos chamado "A Rota", então ao invés de mesa pra 1 pedimos mesa prá vários e a conta, o evento consiste em percorrer vários bares da cidade de Ribeirão Preto tomando uma cerveja em cada bar, entre os bares está o legendário Pingüim que é ponto de saída e de chegada.

Esse ano o evento acontece no dia 19/07/2008, todos que acompanham o blog estão convidados bem como todos os amigos que ainda não sabem estão convocados

A Rota 2008(ano VI)

19/07/2008 sábado
Local:Esplanada Teatro Pedro II
horário:15:00h

Também existe camiseta e caneca que esse ano serão vendidos por R$30,00 o pacote, quem quiser tem que avisar e pagar até pro véio até esse sábado

PS-cada um paga sua própria cerveja na caminhada

é isso

terça-feira, 1 de julho de 2008

Presunto de parma italiano

Presunto de parma, ou presunto parma, sei lá... é uma entrada/petisco de requinte e muito gosto... falta certo glamour, mas de qquer forma, qdo de qualidade é sucesso absoluto.

domingo, 29 de junho de 2008

Crepe de chocolate

A receita do crepe de chocolate é bem simples e versátil, já q a massa do crepe vc pode usar com outras iguarias e fazer outros crepes.

Ingredientes da massa:
- 300ml de leite
- 150g de farinha de trigo
- 1 colher de azeite

Jogue tudo no liquidificador até virar uma pasta. Coloque em uma frigideira com pouco azeite e está pronto.

Ingredientes do recheio:
- 1/2 lata de leite condensado
- 2 colheres de achocolatado em pó
- 1 colher de manteiga

Jogue tudo em uma panela e aqueça até ferver e virar uma pasta.
Daí, basta colocar o recheio na massa e comer...

quinta-feira, 26 de junho de 2008

Churrasquinho com queijo

Essa receita foi adquirida no Surra. De lá virá ainda uma sobremesa... mas vai ficar pra mais tarde...

Assim eles a descrevem: ""Churrasquinho com queijo" no pão francês acompanhado de um molho de pimenta bem toscão.
Essa iguaria dos botecos nacionais deveria ser tombada pela Unesco."

E... pela primeira vez a receita terá 2 vídeos: um q eu chamei de `radio edit` q é falada e outra... a `long version`... em q nenhuma palavra é dita. Preferi de longe a não-falada... mas tendo em vista q comi 2 e realmente estava bom, resolvi gravar outra... rapidinho... pra não onerar vcs.. assim, se vcs estão sem tempo, pulem pro segundo vídeo.

Ingredientes:
- 100g de contra-filet em cubos pequenos
- 5 fatias de queijo prato
- 1 pão francês
- pimenta tosca à gosto.

Modo de fazer:
Coloque os cubos (já temperados) em uma frigideira com pouco azeite até dar aquela cozidinha. Tem q dar uma queimadinha de leve... senão o miolo fica cru... deixe um pouco em fogo baixo e com uma tampa pra rolar o efeito-estufa no interior.
Coloque as fatias de queijo e tempe novamente. Coloque no pão e adicione a pimenta. Todo o processo não leva mais do q 12 minutos.

Churrasquinho com queijo (long version; non-spoken version)


Churrasquinho com queijo (radio edit; spoken version)

terça-feira, 24 de junho de 2008

Como Fazer um Donut

Seguinte,

estive visitando um cafe em Birmingham, Alabama, chamado Krispy Kreme, o caso é que eu não estava com minha câmera em mãos então peguei emprestado uma câmera de uma menina de 12 anos, fiz um video e a menininha me prometeu colocar o video no youtube, diz ela que colocou, mas eu infelizmente não achei, parece que krispy kreme e donut são populares nos EUA, ahahahahahaha.Sabendo disso vocês assistirão o vídeo de uma completa estranha que eu peguei al azar no youtube mas que ficou bonitinho(acho).

Aqui uma breve explicação do processo todo.

A massa pronta é colocada em uns elevadorezinhos e de lá eles apertam o botão T(térreo) que vai mandá-los diretamente pra uma corredeira de óleo quente, lá eles estão fritos(coitados que má sorte a deles), nessa corredeira de fritura tem um mexicano que se encarrega de virar os bichinhos pra eles dourarem igualmente dos dois lados, é função também do mexicano(a) retirar os donuts, zuados, danificados(que se mataram antes de chegar no óleo quente, já dizia Neil Young antes queimar do que esvaicer ou algo que o valha, mas isso não tem nada a ver com o post, nem sei pra que eu escrevi isso, mas seguindo o processo)
Depois de fritinhos eles recebem a coberturinha e de lá estão prontos pra serem comidos (quentinhos, uma delícia) ou ainda recebem mais coberturas especiais de acordo com a vontade do cliente.
Waaaaay



Quem tiver a receita da massa e da coberturinha nos mande que eu vou viver de donut

é isso

ATUALIZAÇÃO

meu primo achou o vídeo que eu havia feito, na verdade eu explico menos que a mulher mas vale a pena dar uma olhada



agora realmente é isso

sábado, 21 de junho de 2008

Entrada; Mesa de frios, petiscos, beliscos

Bom... nunca havia postado a receita de uma 'entrada' propriamente dita. Eis q a oportunidade surge: um jantar na casa de amigos! E nós, solteiros, temos q aproveitar estas chances. É comum casais se reunirem e fazerem seus fondues da vida... agora qdo pinta a chance de ir na casa de um amigo q convida pessoas de círculos sociais diferentes do seu, é uma ótima oportunidade de conhecer futuras 'amigas'.

Com os ingredientes abaixo, todo mundo vai elogiar o início do evento/jantar:

- Uvas sem semente
- Morangos
- Fatias de pão italiano
- Bastonetes
- Amêndoas
- Castanhas
- Fatias de presunto parma
- Fatias de salame caseiro
- Peças de queijos variados (gruyere, emental e parmesão, no caso)
- Um bom vinho...



Depois... é só colocar na mesa...

terça-feira, 17 de junho de 2008

Crunch caçulinha cereal c/ leite

Depois de anos luzes sem postar, reflexo de 8 dias de treinamento de noite... Bazzan, viajando... notebook quebrado e máquina foográfica sem bateria... enfim... uma série de intempéries... mas acredito q udo em breve se resolva... de qquer forma a receita de hj é mais para comprovar o espírito 'solteiro' do blog... o espírito 'pra 1'... Simples e cumpre seu papel...

Ingredientes:
- 1 saquinho de crunch cereal 30g
- leite, o qto desejar

Coloque os ingredientes em um recipiente e misture.

segunda-feira, 9 de junho de 2008

Produtos caçulinhas

Ontem, ao supermercado, identifiquei mais 2 produtos caçulinhas:

- Chocolate Talento 25g


- Mini Sucrilhos KELLOGGS 25g


Parabéns aos fabricantes!

quinta-feira, 5 de junho de 2008

X egg demi-salad ou cheese-egg-alface c/ molho barbecue

Tive a idéia desse post entrando no elevador do apartamento e me surpreendi com o resultado... ficou bonito e muito gostoso
Receita do dia: X egg demi-salad ou cheese-egg-alface



Ingredientes:
- 1 pão de hamburguer
- muito queijo
- ovo
- alface
- molho barbecue (opcional)

Modo de fazer:
Corte o pão de hamburguer no meio e reserve.
Quebre o ovo e coloque-o em uma frigideira anti-aderente. Qdo começar a ficar branquinho, coloque o queijo (eu usei o queijo estepe q sobrou dO bauru). Coloque em `fogo baixo` e tampe para criar um efeito-estufa no interior.
Qdo vc perceber q o queijo já esta demi-derretido, coloque no pão. Acrescente a(o) alface (é o alface ou a alface?) previamente temperada(o) em cima do queijo. Coloque a outra metade do pão.
Aqui vem a parte boa: retorne o sanduba à frigideira para dar aquela tostadinha em ambos os lados.
Agora... manja... manja q te faz bem!

segunda-feira, 2 de junho de 2008

T-BONE por B.O.

(quem sentir falta de uma trilha sonora ouça "pedacinhos" do Guilherme Arantes, algo que nosso convidado com certeza ouviria, segundo ele o Elton John brasileiro)

"O T-Bone é um tipo de corte de carne bovina. Ele consiste em um osso em formato de "T" com carne dos dois lados. O lado maior é de contra filé, e o lado menor é filé mignon.

Devido ao seu tamanho e à qualidade dos cortes que ele contém, o T-Bone é considerado um dos melhores cortes do boi."

fonte:wikipedia

O preparo segundo nosso convidado é extremamente fácil, como tempero apenas sal, não vá inventar, a dica é a panela especial e pra comer tem que ser uma faca de serrinha caso contrário você não conseguirá cortar a carne adequadamente.
Os acompanhamentos podem variar, purê de batata, arroz, o B.O. como podemos ver mandou uma batata palha, que é uma boa pedida

a panela adequada em questão é essa do link

abaixo algumas fotos, se você não entender se interne














Agradecimentos à B.O.zinho (mexerica.blogger.com.br)

abraços

domingo, 1 de junho de 2008

Eu só quero chocolate...


A Agenzia per il disegno e la funzione desenvolveu um chocolate bem interessante... a barra de chocolate, além de ter pedaços de chocolate com tamanhos diferentes, já vem com a qtde de calorias `impressa` em um dos lados. Já q é inevitável comer chocolate sem pensar em engordar, pelo menos nesse caso, vc sabe exatamente qtos minutos de esteira deverá fazer... aliás... é uma boa idéia... ao invés de colocar a qtde de caloria, colocar a qtde de exercícios q vc precisa fazer pra sair no zero-a-zero.

Se não estiver enganado... o próximo post aqui será crepe de brigadeiro... só pra dar continuidade - e sentido tb, pq não? - ao post.

quinta-feira, 29 de maio de 2008

Banho-maria sem mistérios

A técnica do banho-maria foi... podemos dizer... dominada!
Necessário para a fundição dos queijos dO bauru, tive q aprender... e aproveitei pra gravar pra vcs!



"...caro leitor, se algum dia você teve em mãos uma receita que requisitasse banho-maria e, por algum motivo, se desesperou e decidiu por não mais optar por tal receita, você bobeou. O processo é simples.

Procedimentos

- Baseando-se no recipiente no qual está o ingrediente ou preparado que deve receber o banho-maria, reserve outro recipiente um pouco maior.
- Neste outro recipiente, coloque água para ferver. Pouco menos da metade da altura do recipiente já é o suficiente.
- Quando a água ferver no recipiente maior, pegue o recipiente menor (com o ingrediente ou preparado) e coloque-o dentro do recipiente maior.
- Não desligue o fogo. Deixe o recipiente menor boiando na água do recipiente maior pelo tempo necessário ao cozimento que diz sua receita.

Pelo que consegui entender, o ingrediente ou preparado contido no recipiente menor (o qual estará boiando em água fervente) não irá queimar, já que a água fervente se mantém à temperatura de 100º C, ou seja, toda a água que passar dessa temperatura vira vaporzinho. Compreendido?"

Texto totalmente tirado da Culinária Masculina. Só tive o prazer de filmar!

terça-feira, 27 de maio de 2008

Bauru, o tradicional sanduíche

Bom... finalmente consegui filmar a receita do sanduíche Bauru. Não q seja difícil, mas era uma expectativa muito grande q tinha e... deu muito certo.

Vejam o vídeo abaixo e em seguida a receita:



Ingredientes:
- 1 pão sem miolo
- 7 fatias de rosbife um pouco mais grossas q o tradicional
- 2 rodelas de tomate grande tb um pouco mais grossas q o tradicional
- Rodelas de pepino em forma de picles
- Sal e orégano à gosto (eu coloquei bem pouco)
- Queijo fundido. Qual queijo? O(s) q vcs desejarem. Desde q seja fundido, ou, em outras palavras, q tenha passado pelo processo de banho-maria.

Procedimento:
Deixe sua porção de queijo em banho-maria até q o conteúdo tenha perdido quase q totalmente sua forma, seja em cubos, pedaços ou fatias, e antes q ele tenha derretido completamente. Deve haver uma certa densidade no queijo fundido.
Enquanto o processo acima se desenrola, fatie um pão, retire o miolo e disponha as fatias de rosbife.
Em seguida coloque as rodelas de tomate e somente depois o pepino.
Acresente sal e orégano à gosto e reserve.
Após o término do processo de banho-maria, q será objetivo do próximo post, coloque o queijo em cima das rodelas de pepino, pois "O calor do queijo aquecerá os demais ingredientes do sanduíche", como informa o site oficial do Sanduíche Bauru.

Neste site inclusive vc descobrirá que existe uma certificação dos estabelecimentos que produzem o Bauru e como funciona o processo de certificação.

segunda-feira, 26 de maio de 2008

Aniversário do Cuecas na Cozinha

Pessoal, não deixem de conferir a receita q o Mesa pra 1 indicou para prestigiar o blog Cuecas na Cozinha.
Vai ao ar lá, dia 28.05



E a próxima receita aqui... vai ao ar amanhã, dia 27... o tradicional sanduíche Bauru... foi uma receita emocionante... e faz parte desta receita o adendo `desvendando o cultuado banho-maria`...

sábado, 24 de maio de 2008

Lista básica para neocozinheiros

Recomendo a leitura do suplemento Vitrine, na Folha de São Paulo de hoje.
Com um especial sobre carnes e utensílios utilizados diminui o vazio q muitas vezes permeia nossas mentes em relação ao ferramental gastronômico... tem inclusive um teste pra vc responder adivinhar o q se trata a imagem...

Lista básica para neocozinheiros:

- Panela de macarrão (OK)
- Panela para molho (OK)
- Frigideira wok
- Frigideira antiaderente (OK)
- Panela de ferro para risoto, com fundo grosso para conservar o calor
- Chaleira
- Moedor de pimenta e sal
- Pinça com proteção de borracha, para virar hambúrgueres e misturar molho em massa, sem quebrar
- Concha, escumadeira e espátula (OK)
- Escorredor de macarrão (OK)
- Espremedor de alho
- Uma faca boa de cada tamanho (demi-OK)
- Duas tábuas de plástico duro (uma delas é só para cortar frango) (OK)
- Duas fôrmas, uma com furo
- Ralador de queijo e de noz-moscada
- Fatiador japonês para legumes
- Um jogo de forminhas médias, do tamanho de um "muffin", e um jogo de forminhas pequenas, para empada
- Peneira bem fechada para coar caldos
- Batedeira e liquidifi cador resistentes
- Mixer de mão, para molhos e sobremesas

terça-feira, 20 de maio de 2008

Bar pessoal

Acredito q este é um dos melhores motivos de ser solteiro: ter seu próprio bar... só seu... seus drinks... suas bebidas... enfim...

domingo, 18 de maio de 2008

TV Ideal - Chefe na Cozinha

Este post é patrocinado pela minha vizinha.
Pra quem `tem` TV à cabo da TVA, pode assistir no canal 70 ao canal TV Ideal. É um canal voltado totalmente para pessoas q levam, e q gostariam de levar - uma vida corporativa.
Totalmente variado e com programas bem interessantes me fez voltar a passar horas em frente da TV.
O fato é q a culinária não podia ficar de fora de uma programação tão inovadora: o programa Chefe na Cozinha leva um executivo a ensinar um prato na companhia do apresentador Marcio Mussarela.



Toda quarta-feira às 21:00h

quinta-feira, 15 de maio de 2008

Receita de como estourar pipoca à moda antiga ou old skool pop corn

Não é no microondas.
Não é em uma panela tradicional... é na PANELA DE PRESSÃO... como os greco-romanos faziam e vendiam em suas famosas olimpíadas.

Modo de fazer:
Coloque manteiga c/ sal, ou óleo vegetal, na panela na proporção da qtde de pipoca. Qual a proporção vai do feeling... essa receita não é pra qquer um... é nível HARD... não tem como não exigir feeling... fica esperto senão vc queima o milho antes de estourá-lo.
Enfim... manteiga e milho. Mexa com uma colher de pau com o fogo alto ligado. Qdo a primeira pipoca estourar, feche a panela e abaixe um pouco o fogo.
Ao fim do som ela estará pronta. É fineza dar aquela chacoalhada na panela.



Vcs podem perguntar... pq é considerada 'petisco'. Respondo-lhes: em função do Bar do Museo, q se encontra no centro da cidade de São Paulo, lugar muito agradável (total underground... vou manter seu endereço low profile)... lá, eles servem pipoca open bar de peisco.

segunda-feira, 12 de maio de 2008

Receita de brownie by Jovem Nerd

A receita abaixo foi obtida do Jovem Nerd em seu nerdcast.

RECEITA - BROWNIE 8.000

Ingredientes:

400grs de margarina
8 ovos
4 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
½ vidro de baunilha
28 colheres de sopa de Nescau (uma lata inteira)
Modo de Preparo:

Levar ao fogo até derreter a margarina, o açúcar , a baunilha, o Nescau e a farinha.
Deixar esfriar um pouco e colocar os ovos, um a um, mexendo bem forte (para a gema não cozinhar).
Mexer até o creme fazer bolhas.
Colocar em um tabuleiro (não precisa untar) e levar ao forno por aproximadamente 20 minutos.



Como vcs observaram no vídeo, segui exatamente a receita e deu ultrè-certo. A única observação que faço é em relação ao tempo no forno: eu deixei por quase 1 hora... mais de 40 minutos com certeza... mas acredito q isso seja em função da assadeira q usei, pq o brownie poderia ter ficado mais fino... mas no final ficou tudo muito bom e todo mundo gostou!

quinta-feira, 8 de maio de 2008

Com que pratos posso combinar um vinho?

Vinho tinto: carne vermelha
Vinho branco: peixes
Vinho do Porto: excelente digestivo para ser consumido após as refeições
Vinho seco: experimente harmoniza-lo com um prato à base de bacalhau.

Fonte: Bem Simples


Agora eu pergunto: e o vinho demi-sec?
E frangos? Eu combino com q vinho?
Miojo cai bem com q?
Salsicha tosdada?

terça-feira, 6 de maio de 2008

Saúde c/ Bacon

Como fica sua saúde ao ingerir bacon? Esta é a visão do xkcd

domingo, 4 de maio de 2008

Degustação de cervejas

Um dos principais fatores q gera a necessidade de tomar uns `meh` é, senão ele, o stress do trabalho. Tem dia q é inevitável.
Em um desses dias, resolvi ir ao supermercado e fazer uma degustação de cervejas baratas... tinha feito pro meu outro blog, mas resolvi fazer um vídeo para o Mesa pra 1.
Não reparem na voz de bêbado... naquela noite foram umas 2 de cada... pelo menos.



E... definitivamente...


quarta-feira, 30 de abril de 2008

Sanduíche de queijo Palmyra do Estadão

Abaixo a receita do sanduíche de queijo palmyra do tradicional Estadão, o 24 horas mais antigo da cidade e famoso pelo sanduíche de pernil.
Vcs podem perguntar: se lá é famoso pelo de pernil, pq q tu pediu o de queijo palmyra?
Uai, o de pernil é bom? É bom. Mas eu prefiro o de palmyra.

Ingredientes:
- 6 fatias de cerca de 1 mm de queijo palmyra
- 1 pão francês

Como fazer:
Retire aquela `carapaça` roxa, ou sei lá de q cor é, do queijo;
Fatie as fatias;
Coloque-as na chapa, ou qquer coisa do gênero q vc tenha em casa e deixe por 80 segundos em fogo ultrè-alto;
Corte o pão;
Coloque as fatias no pão;
Dê aquela leve tostadinha nos 2 lados do pão;
Corte diagonalmente o pão na metade;



Uma ótima sugestão para o fim-de-noite... pós-balada... ali na região central da cidade...

segunda-feira, 28 de abril de 2008

Virada Cine-Gastronômica

Neste final de semana rolou a Virada Cultural em São Paulo.
Dentre os inúmeros eventos, aconteceu a Virada Cine-Gastronômica... uma empreitada do HSBC Belas Artes, Petybon e Storytellers.



O evento consistia em unir filmes envolvendo a culinária/gastronomia seguido de uma degustação... visando saciar o desejo incitado pelos filmes...
O Mesa pra 1 estava presente e... conferiu alguns momentos...



Destaque para os garçons que, pela manhã, ainda com muito bom humor, nos receberam (sim, não ficamos até o final... assistimos ao filme O Jantar, muito bom por sinal, degustamos as massas e fomos para o Milo) pela manhã... e lançavam as cervejas pelo balcão... e elas vinham deslizando... lindamente... como em filmes...

quinta-feira, 24 de abril de 2008

Pão com requeijão

essa é meio idiota, mas é o aproveitamento do pão sírio que eu usei pra comer o kibe cru, com requeijão fica uma delícia

quarta-feira, 23 de abril de 2008

Receita de kibe cru

Essa receita é uma homenagem à virada cine-gastronômica que acontece próximo sábado no HSBC Belas Artes em São Paulo, vamos estar presente degustando as delicias e assistindo aos filmes do evento

Ingredientes:

-carne moída
-hortelã
-trigo para kibe que você acha em qualquer supermercado
-sal, cebola e alho a gosto pra temperar a carne

acho que existem variações mas eu fiz assim e ficou razoável

A recomendação é usar o dobro de Kgs de carne do peso que você tem de trigo, no meu caso, utilizei 500g de trigo e 1kg de carne
Deixe o trigo por 2 horas de molho em uma vasilha com água e convide alguém pra comer e depois limpar a sujeira que fica

segunda-feira, 21 de abril de 2008

Caju Amigo

Com a reabertura do bar Pandoro, não podia deixar de postar a receita do caju amigo. Tradicional drink imortalizado pelo barman Guilhermino Ribeiro dos Santos.
A receita caseira não vai a compota de caju... acho q é por isso q ficou tão diferente do drinque tomado no bar.
De qquer forma...

- 1 xícara de gin
- 1 xícara de suco de cajú (obrigado por lembrar BO)
- 1 xícara de suco de limão (coloquei 3 quartos de polpa e 1 quarto de água)
- açúcar
- gelo

Vc pode colocar no liquidificador e bater tudo, q é o apropriado, ou fazer como eu.


Tipo... eu errei com certeza... o cheiro do gin estava muito forte... e o cheiro do gin é forte pra caramba. Meio q se sobressai na bebida.
Mas foi válido... vou ver se acho essa tal de compota.

Hj - 3 dias depois q filmei o vídeo acima - descobri a seguinte receita:
Caju Amigo

Ingredientes:
1 caju em compota
1 colher de chá de açúcar
2 doses de suco de caju
1 dose de vodca
2 gotas de um "segredo"
5 pedras de gelo

Preparo:
Monte num copo alto e mexa com uma colher bailarina. Beba com moderação, se possível.

Ah, achei essa receita na internet. Mas o Guilherme já disse que vai levar o tal "segredo" pro túmulo. Então seja criativo e dê o seu toque pessoal. O meu vai levar 2 gotas de "triple sec" (acho que deve combinar). E vou rebatizá-lo de "Caju Tomodachi*". 'Güenta...'

*Tomodachi - "amigo" em japonês.

Copiada do Marcelo Katsuki
Se tivesse lido antes seria melhor... não precisaria comprar uma garrafa de Gin... e vodka é o q mais tem aqui em casa.

quinta-feira, 17 de abril de 2008

Mesa pra 1, a origem e o conceito

Mesa pra 1 - Origem

Muito tempo atrás eu tive a idéia de um programa para TV sobre culinária voltado para solteiros, pessoas que estavam começando a ficar independente mas não sabia nem pra que servia um desinfetante ou quando usá-lo. Não tenho capacidade e nem conhecimento para ser apresentador de TV e como não conheço produtores foi uma idéia que ficou guardada comigo.
Em uma viagem que fiz sozinho para os EUA as hostess sempre me perguntavam pra quantas pessoas era a mesa e durante todo o mês que eu passei lá nas minhas férias a resposta era "Table for one, please".
Um belo dia enquanto leio o blog do Véio vejo um post que nada mais era um vídeo dele cozinhando um omelete e ouvindo música. "Véio você é um gênio, vamos criar um blog para as pessoas que estão aprendendo a cozinhar e sempre com uma música no fundo pra dar o tom", juntamos as idéias dele com as minhas e partimos daí.

Conceito Caçulinha

Eu e o Véio sempre conversamos um com o outro da necessidade de produtos em embalagens menores, o caso é que você compra 1 litro de leite pra fazer um molho branco e o leite acaba estragando na geladeira, assim como outros produtos. Como a artartica havia colocado o guaraná caçulinha de volta ao mercado batizamos esse conceito de caçulinha, que não é apenas um conceito de produtos mas também um estilo de vida, no mundo moderno em que vivemos é muito difícil uma pessoa ir ao Makro e comprar uma maionese de 5 litros por dois simples motivos, as famílias são menores atualmente e as pessoas casam mais velhas, então você fica 10 anos da sua vida (dos 25 aos 35 mais ou menos) comprando coisas que você não vai consumir tudo, que ficam dando mal cheiro na geladeira e que no final nada mais são do que desperdício de comida.

Missão do Mesa pra 1

Nossa missão a princípio é comer e beber, e em comendo e bebendo fazer um vídeo do procedimento feito pra cozinhar, mas não uma simples explicação como um livro de receitas, mas a receita, um vídeo do processo mesmo quando ele dá errado, e uma explicação para o leigo porque sabemos que muitas vezes você não sabe o que é um açúcar em "ponto de bala"(assim como nós também não sabemos), bem como você não coloca um termômetro no seu forno pra ver se está à 300 graus.
Além disso temos a pretenção de sugerir aos fabricantes de alimentos para que façam coisas mais voltadas para os solteiros pra evitar o desperdício e facilitar nossa vida.

quarta-feira, 16 de abril de 2008

Receita de Sanduíche de centímetros

A receita de hoje, é saudável, é gostosa e nutritiva.
Sabe aqueles pães de metro que você encomenda pra sua festa de aniversário?
É basicamente isso, os ingredientes são altamente mudáveis de acordo com o gosto, eu usei:
-Pão
-Lombinho
-Queijo Provolone
-Maionese
-Catchup
e recomendo fortemente
-Alface americana

Pra quem gostar de tomate dá uma enriquecida no prato
Façam do jeito que acharem melhor e nos mandem suas sugestões pelos comentários, também mandem as receitas que vocês fazem em casa pro email e principalmente seus vídeos

terça-feira, 15 de abril de 2008

Pizza de mistureba

Receita de pizza de mistureba
Ingredientes

- presunto
- queijo mussarela
- molho rosé
- queijo parmesão ralado
- bife
- vinagrete

Frite o bife.
Ao final da fritura, aqueça a massa e coloque os ingredientes na ordem q vc bem entender.
Se prepare para comer 2. Uma não alimenta nada!

quinta-feira, 10 de abril de 2008

Molho p/ salada c/ mel

Receita do molho para salada com mel
- 1 xícara de zeite
- 2 colheres de mostarda
- 2 colheres de mel
- 1/3 xícara de vinagre ou suco de limão
- sal
- pimenta

Mexa tudo até virar um líquido homogêneo e manda ver na salada! Fica animal.

terça-feira, 8 de abril de 2008

Salgado assado de salsicha, O horripilante pt.2

Depois de deixar a massa descanár, esteja ela cansada ou não, estique-a usando um rolo, ou uma garrafa de cerveja até q a massa fique bem fina.
Em seguida coloque uma salsicha para q vc tenha noção do tamanho da massa a ser utilizada.
Uma dica é colocar pequenas tiras de queijo em volta da salsicha e clara de ovo em cima da massa para dar aquela corzinha diferente em cima do salgado.
Unte a forma com farinha para não grudar e coloque no forno.
Uma vez lá dentro, vai depender muito da espessura da massa e da potência do forno... recomendo q vc observe a massa... e prove aos poucos.



Essa receita, nunca mais!

segunda-feira, 7 de abril de 2008

Salgado assado de salsicha, O horripilante pt.1

Bom... como o Youtube não está me ajudando com os uploads, abaixo segue apenas a primeira parte da receita retirada das Amigas na cozinha

Receita do salgadinho assado de salsicha:

Misture em um recipiente:
- 4 tabletes de fermento biologico
- 2 tabletes de caldo de legumes
- 1 (ou 2?) colhere(s) de açucar
- 6 colheres de azeite
- 2 `potinhos` iogurte dentro da validade

Mexa bem... até formar um líquido meio q uniforme.
Adicione a farinha lentamente... e vá mexendo... vá sovando... lenta e intensamente.
Qdo ficar uma massa homogênea, cubra a massa e deixe-a descansar por cerca de 10-15 minutos em um local "escuro e silencioso".





Esta receita será apresentada em 2 posts. Ainda esta semana, como terminou O HORRIPILANTE SALGADO ASSADO DE SALSICHA

domingo, 30 de março de 2008

Raspadinha

Como todos pediam aí vai uma sobremesa, raspadinha de Groselha, fácil, rápido e barato

Ingredientes:
-gelo
-groselha

Quem não tiver liquidificador pode enrolar o gelo em um pano de prato e martelar até o gelo ficar em pedacinhos, eu tentei com ralador mas não deu muito certo


Mandem seus vídeos

em breve mais novidades




PS-demorou 3 minutos pra fazer a sobremesa, 3 dias pra fazer o upload do vídeo no youtube

abraços

quarta-feira, 26 de março de 2008

Risoto de queijos c/ Filet Mignon pt.4 - Gran Finale

Após 3 vídeos de risoto de 2 queijos agora é o momento oportuno para o filet mignon.

terça-feira, 25 de março de 2008

Risoto de queijos c/ Filet Mignon pt.3



... to be continued

quinta-feira, 20 de março de 2008

Risoto de queijos c/ Filet Mignon pt.2

quarta-feira, 19 de março de 2008

Risoto de queijos c/ Filet Mignon pt.1

Neste e nos próximos 2 ou 3 posts, irei colocar a receita de uma comidinha q fizemos em casa dias 'atrases'.
Não vou me resumir apenas à culinária, se bobear, tem mais papo q receita.

quinta-feira, 13 de março de 2008

Miojo Roots

Incrível como ninguém pediu a receita do miojo.
Dei uma incrementada de leve com ovo, queijo ralado e shoyo.
Neste vídeo rola um acidente q os ovos caem no chão... nunca tinha acontecido antes comigo... sensação triste.



Semana q vem vai ter post todo dia. Eu garanto! Estamos voltando com a corda `tolda`.