Caipirinha de Lima da Pérsia

Esta receita de caipirinha de lima da pérsia é muito famosa no underground paulistano. Aproveitamos que o pai do Mingau estava demi-bêbado e o convencemos a nos deixar gravar o próprio fazendo.

Esta é mais uma prova de que a proficiência nos drinks está mais nas mãos do barman do que nas qtdes dos ingredientes.



Ingredientes:
- 1 limão siciliano
- 3 colheres de açúcar
- gelo
- 14 segundos de cachaça
- copo cavalar

Modo de fazer
O de sempre: macere a fruta carinhosamente. Adicione o açúcar, mexa. Complete de gelo e em seguida de vodka.
Neste vídeo o pai do Mingau fez com um processo diferente, mas eu confio no meu. Admito que depois eu mesmo fiz e obviamente ficou muito melhor, de verdade, mas... que seja... o mérito é todo dele.

O próximo post vai ser a receita do molho barbecue original, gravado no mesmo dia da caipirinha acima.

Cuecas na Cozinha lançará linha de produtos!!!!

Pessoal, sei que está em cima da hora, ma toda hora é hora!!!



Estarei lá para bebericar um possível cocktail e prestigiar o nosso amigo Alê!

Finger Food: uva thompson com queijo gorgonzola

Tão fácil quanto o aperitivo/belisco/finger food de Tomate uva com salame italiano, esse tem um sabor inigualavelmente ímpar e único.

Fui jantar na casa e um amigo, mas, pra não chegar de mãos abanando - apesar de nunca ter visto alguém fazer isso - passei no supermercado e comprei 4 ingredientes ultré-simples de achar. Com isso consegui fazer os 2 aperitivos citados e ser aclamado pela crítica gastronômica presente (leia-se: meus 2 amigos).

Até uma lesma consegue fazer essa receita... duvido que vocês não consigam!

Vejam abaixo metade da minha bunda e parte do processo... enquanto todos conversavam na cozinha!



Ingredientes:
- queijo gorgonzola
- uva thompson (sem semente ou seedless)
- palitos

Modo de fazer:
Palite a uva, depois palite o queijo e depois palite o dente. Esse terceiro, depois de comer e se tiver necessidade e mesmo assim discretamente, por favor! Não vai me fazer passar vergonha, minino!

E como dizia o Tiririca: "Minino, minino, larga mão de ser minino, minino!"

Adobe Photoshop Cook

do Random Good Stuff



Adobe Photoshop Cook from Lait Noir on Vimeo.

A simulação em stopmotion de uma tutorial que mostra como fazer lindos bolinhos de manteiga com o novo Adobe Photoshop Cook! O Vídeo foi feito com papelão e utensílios de cozinha.

Folheado à ouro

Eu, particularmente, gostei muito desse video, por muitos motivos. Alguns, dos quais, yo nu puedo descreber, mas estão aqui... guardados em minha memória recente.

A mensagem que eu quero deixar para vocês é a mensagem da liberdade de criação que a massa foleada ou massa folheada ou vice-versa nos permite: você pode fazer o que vc quiser com ela, até sexo!

Variações da receita abaixo, já testadas e comprovadas, é o folheado de salmão defumado, damasco e queijo brie.

Como abrir uma garrafa de cerveja de 600ml na boca, sem abridor

Eu falei que ia voltar, não falei? Então sente só, de cara, o que vem por ai:



Pois é lek... se tu passou o carnaval no Rio de Janeiro, invariavelmente viu o famosos guarda-chuva de orelha pelos blocos... ou passou pelo Veloso... onde nós..., sim.... a turma do apito paralisador estávamos dominando... ensinando carioca a pular carnaval.

Nesse vídeo, como vocês puderam perceber, o nosso amigo 'Litrão' nos ensina como abrir a garrafa de cerveja de 600ml com a boca, sem a necessidade de abridor.

Alguns podem falar que a cerveja estava pré-aberta, mas... os mais detalhistas, perceberão o barulho da tampinha... verão a naturalidade com que a amiga ao lado bate palma.. enfim... chama os Caçadores de Mito ai pra desbancar a gente... chama!

Protetor de Dedos – Alien Tickler

do Random Good Stuff

Link: Finger Guard

Achei este protetor de dedos muito interessante. Segundo informações do fabricante ele  foi criado para que possamos cortar legumes, frutas e verduras, sem arrancar um tampão do dedo... Legal, mas nem tanto. Pra mim a utilização mais correta deste produto é - comer asinha de frango!!! e todo o tipo de quitutes pra se comer com a mão e que estejam quentes bagarai e sem deixar pedaços de guardanapo grudados na carne.

Dica: Como aproveitar 100% de uma asinha de frango

do Food Wishes

Aqui vai uma dica de como aproveitar 100% da carne de uma asinha de frango, mas imagine fazer isso com uma que acabou de sair da churrasqueira... 

Amici Restaurante - De amigos meeeesmo! Muitos amigos!

Não raro nos vemos `entretidos` em meio às filas, com um prato na mão, esperando nossa vez pra pegar aquelas folhas de alface, ovos de codorna e tomate no `kilão` nosso de cada dia... pra.. no final das contas, tu desembolsar R$ 20,00. Ainda mais se tu for naqueles `kilão chiques` da Vila Olímpia. Pra depois encarar, já com saudades da primeira, outra fila pra pagar. Bem coisa de INSS mesmo.

Pois bem... quem está na região da Chacara Santo Antônio (zona sul de Sampa, perto da estátua do Borba Gato) pode se considerar privilegiado por ter à vossa disposição o Amici Restarante: justo demais, justíssimo. Você come muito bem e sente que o preço vale!.

Conheci o Amici Restaurante por meio de um amigo que trabalha comigo (falarei dele mais tarde)... que, inclusive, além de ser amigo da chef Renata Cruz, que comanda o lugar, tem suas fotos espalhadas pelo ambiente... já explico: pelo restaurante estão vários porta-retratos com fotos de... AMIGOS das proprietárias do restaurante. Drante o bate papo com a chef Renata Cruz, percebemos que temos outros amigos em comum, como o casal Bia e Leo do Trivial Ou Nem Tanto e o Vitor Hugo do Prato Fundo.

Enfim... vamos ao que interessa... no dia aproveitei a onda e fui no Cardápio Gourmet.

Entrada 1: Queijo Brie assado na lenha , servido com chutney de frutas da estação
Tipo... não tem o que comentar essa entrada. É coisa de louco... pede de balde, a combinação brie + chutney é pra vc degustar devagar... e feliz. Muito feliz.


Entrada 2: Salada de palmito pupunha com azeite de ervas.
Eu gosto de palmito. Já comi muitos palmitos. O ponto é que eu não esperava comer um palmito tão bom naquele momento. O almoço podia ser um prato desse palmito com o azeite que eu também sou viciado... a consistência do palmito era ímpar.


Prato Principal: truta salteada com purê de batatas
(Silêncio)
Eu queria parar de falar e insistir logo para vocës experimentarem. Não adianta eu falar que o purê estava bom, ou sobre o ponto do salmão. Mas o purê não era aquela pasta/massa que a sua mãe deve fazer. Ok, ok... a minha tb deve fazer assim, mas... meu... é diferente.


Sobremesa: brigadeiro de colher / creme de paçoquinha
Outro carro chefe da casa. É obrigação pedir os 2 para experimentar.


O cardábio abaixo estava `no ar` no dia que fui. Óbvio que está sujeito à mudanças! :)


Agora vocës entenderam o que eu quis dizer lá em cima? Conseguem perceber a diferença entre 20 no kilão e 27 no Amici?

Amici Restaurante
@amicirestaurant
T (11) 5641.9110
F (11) 2614.4919
R. Amaro Guerra, 424 - Santo Amaro - São Paulo - SP

Mousse de Pêssego Express

Bom galerê, esta receita surgiu num churras que fiz em minha humilde residência e uma das convidadas, a Thati, se ofereceu para fazer a sobremesa. Sinceramente foi muito rápido fiz muitos poucos cortes neste vídeo. Apesar da simplicidade o mousse ficou mto bom e não restou nada pra contar história. É uma excelente dica de sobremesa rápida e gostosa. Sem mais delongas com vocês o Mousse de Pêssego Express, enjoy it!

Modo de Preparo:
Enfie tudo no liquidificador e bata! Depois coloque na geladeira. Pronto!

Ingredientes:
1 lata de leite condensado (pode lamber a tampa)
2 latas de creme de leite com soro
1 copo de "iorgute" natural ou desnatado
1 saquinho de suco em pó, sabor à gosto

Tábua transferidora

de Chris&Ruby

Dando sequência aos nossos posts sobre acessórios, dei uma olhada em alguns sites de design de interiores  encontrei esta "tauba" que facilita a transferência de alimentos fatiados na mesma. Logicamente você não vai morrer se não tiver uma dessas, porém para quem gosta de design diferenciado, fica a dica de uma "tauba" beeem style!! ;-)

MesaPra1 na sua casa - Cabelo de anjo c/ brócolis e três queijos

É estréia em cima de estréia...

1a. vez que o quadro 'MesaPra1 na sua casa' vai ao ar!!!
1a. vez que a cozinha foi utilizada
1a. vez que utilizo o livro Frugal Gourmet do grão mestre varonil Jeff Smith

E como que funciona esse 'MesaPra1 na sua casa'? É simples... muito simples: me envie um e-mail com a receita que vc quer que eu cozinhe (ou peça uma sugestão), a data, hora e local. Tu arca com as despesas dos ingredientes e eu te falo qtas cervejas irei beber na sua casa. Tu compra também. No dia, hora e bat-local combinados, estarei ai... pronto para beber e cozinhar!

Essa receita de massa com brócolis e 3 queijos é muito leve... me surpreendi. Acredito que o sabor da leveza se deve à qualidade dos queijos utilizados!



Ingredientes (3 porções)
- 2 dentes de alhos, amassados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 cebola amarela, descascada e picada
- 250g de brócolis, apenas as florezinhas
- 1/3 de xícara de chá de creme de leite batido, pimenta do reino moída na hora e sal, q.b.
- 250g de macarrão cabelo de anjo
- 130g de queijo suiço, ralado na hora
- 4 colheres de sopa de queijo romano, ralado na hora
- 4 colheres de sopa de queijo Mizithra, ralado na hora (se não achar, substitua por queijo de minas curado, ralado ou outro de sua preferência)
- salsa picada para enfeitar, opcional

Modo de fazer
Refogue o alho no azeite até que comece a dourar. Junte a cebola e as florezinhas de brócolis e refogue até que estejam macias.
Junte o creme de leite e a pimenta do reino. Se quiser, também tempere com sal.
Enquanto isso, cozinhe o cabelo de anjo. Escorra e misture com os 3 queijos. Junte o creme de leite e as verduras. Misture e sirva.

ps: por não se tratar da MINHA casa, os utensílios e demais objetos que eu possa usar são de sua e responsabilidade! kaakakakakakak

Quadro pra 1??

Se você é um infeliz morador de quitinete, "seus pobrema se acabaram-se"!!
Inventaram uma mesa, ou melhor, um quadro que vira mesa.  Ideal para pequenos espaços, porém não para pequenos bolsos. Esta peça custa a bagatela de 1.140 euros... Fica a dica para você que é rico e adora morar em quitinete.

Veja o Link!

Aperitivo, belisco ou finger food de tomate uva e salame italiano

Uma amiga me mostrou esse esquema de finger food que, pra mim, é a mesma coisa que petisco, ou belisco, mas, para os críticos culinarísticos, significa comida para comer com as mãos.

Dentre as inúmeras receitas que ela me apresentou (gorgonzola com uva itália, mussarela de buffala com copa, etc...) veio o tomate uva com salame italiano. Na hora que vi, a atração foi fatal, pq são duas coisas que adoro e como direto, separados, obviamente.

Dai, juntei essa idéia, com a necessidade de fazer um prato salgado pro picnic de 2 posts abaixo.... e... enquanto o bolo de limão (que vcs verão em breve) estava no forno, gravei a receita abaixo...

Talheres com apoio!

dica do Bem Legaus!

Da série, "Eu nunca vou ter dinheiro pra comprar coisas deste tipo" segue uma dica bem interessante que vi no Blog Bem Legaus!. Estes talheres (se é que podem ser chamados assim), possuem apoios para que a área que entra em contato com a comida não encoste na superfície onde elas estão apoiadas. Genial!

Veja o Link!

Agora, pra quem não tem 40 libras pra inverstir em utensílios como estes, como somos um blog democrático, segue abaixo a dica de como fazer para evitar que sua colher encoste na pia. ;-)

Como acertar "Jogos, Trapaças e Dois Canos Fumegantes" em um jogo de mímica #fail

Bom, quem paga a mensalidade do Sindicato dos Foodbloggers mensal e corretamente, tem direito a alguns benefícios, dentre eles, participar das reuniões e comitës em que discutimos e decidimos o futuro da gastronomia pseudo-mundial.

Em nosso último conclave após a pauta ter sido discutida, resolvemos nos entreter com um divertido jogo de mímica, valendo apenas nomes de filmes. Obviamente que os times eram Homens X Mulheres, ou seja, os homens falam um filme pra uma mulher fazer a mímica para que o restante das donas de casa tentem acertar.

Porém, nem todos os homens sabem qual é o filme que foi escolhido e falado para a matriarca 'mimicar'.

O momento abaixo mostra um #epicfail em que o senhor que vos escreve - sim, o boto cor de rosa - simplesmente ignora as leis dos sexos e, inocentemente, dá um ponto, de graça para o time das cozinheiras. Detalhe: elas precisaram usar este ponto 'dado' para conseguirem empatar!!!



Isso ai estava parecendo um churrasco na Sala da Justiça... com Cozinha Pequena, Rainhas do Lar, Cine Bistrot, Botecagem, Boa de Garfo, Mixirica, Sem Medida e Chef-a-porter.

Acho que não esqueci ninguém...

Tábua com gaveta! Genial!

dica do Bem Legaus!

Imagine só a facilidade que seria cortar alho, cebola e tudo mais que deixar resíduos em uma tábua dessas. Custa a bagatela de 28,99 libras. #ficaadica

Veja o link.

Costela com molho barbecue na grelha do Sem Simpatia

Demorou, mas sonhada costela do Sem Simpatia chegou!!!! E os meliantes não tiveram a pachorra de fazer em um dia que eu pudesse degustar... mas aqui se faz, aqui se paga! Ha, paga!
Eles prometeram que o próximo será mais engraçado... estamos aguardando pessoal!!! Ansiosamente! O video vale cada segundo dos 8 e tra la la minutos...



Ingredientes
- Molho barbecue variados
- Famigerada costela descongelada
- Cebola
- Salzinho fino
- 1 caixa de cerveja

Modo de fazer
Abra a cerveja e sirva o pessoal... e não pare de beber.
Disponha ou desponha as peças de costeleta com as cebolas cortadas em demi-circulos na banheirinha da costela.. Salgue... pode salgar com cuidado.
Feito isso é a hora de dar banho na criança. Ai mermao, como vcs podem ver, é dar banho mesmo... lava bem todas as partes da costeleta. Nao esqueça de banhar as partes obscuras da criança.
Embrulha o nenem em um papel laminado e manda a criança toda embrulhada pra churrasqueira... o objetivo é assar o menino mesmo. Pelas instruções... 90 minutos cronometrados é suficiente.
Retire da churrasqueira, manda pra grelha.
Perca 30 minutos fazendo uma enquete com o pessoal qual a melhor forma de transplantar a costela. Após o veredictum, dë continuidade ao processo. Mesmo pq eu já to com fometa.
Deixa ali por um tempo e tal... e todo o molho deixado para trás, agora tem papel essencial. Pincele delicadamente o tal molho na costela.
Dë de 6 a 9 tiros no cachorro.
Entre secar e queimar, retire, coloque o restante do molho e coma.

Agradecimentos aos eternos Sem Simpatia

ps: estou usando um teclado alienigena... erros sao dezkulpadoz!

Promessa é dívida!!!!!

Imagem gentilmente copiada do Surra

Biscoito passatempo com coca-cola

Receita de Ovos mexidos

Senhores, não confundam ovos mexidos com omelete. Pra fazer omelete, vocês mexem o ovo, mas uma coisa, não é, necessariamente, a outra, e vice,-,versa. Ao contrário do avesso.

Essa receita faz parte da mesma refeição da receita anterior.



Ingredientes:
- 1 colher de pau de manteiga
- 4 ovos
- um pouquinho de leite
- sal q.b. (kakakakakakakakakkakakakakakaaka é meu troco)

Modo de fazer:
Derreta a manteiga na frigideira levemente. Utilize a dança da manteiga que você achar mais conveniente. Não pode derreter de forma pesada, tem que ser leve. Faltando 8% pra derreter, comece a lançar os ovos na frigideira com muito carinho. Não pode ser com raiva. Tem que ser com carinho. E fogo baixo! Baixo.
Mexa os ovos (dai o nome 'ovos mexidos') seguindo algum padrão da natureza. Eu, particularmente, utilizo movimentos demi-circulares.
Adicione o leite e não pare com o movimento, tem que ser contínuo.
Antes de virar uma gororoba, retire e boa, man!

Vou te falar, viu... foi o melhor ovo mexido que comi.... melhor que qualquer hotel do mundo.

Receita de panqueca de café da manhã / american breakfast

De volta à realidade...

Domingão... acordei empolgado... abri uma cerveja e resolvi fazer um café decente. Daqueles de hotel e tal... coisa très-chiquetê... fina!

Na verdade não teve nada demais... só umas panquecas e um ovo mexido... que é bem diferente desse omeletão que vocês estão acostumados a comer. Mas não se empolguem... o ovo mexido será o próximo post. Video longo, mas vídeo bom!



Ingredientes:
- 2 xícaras de farinha
- 1 colher de sopa de fermento
- 1 colher de café de bicarbonato de sódio
- 1 ovo
- 1 1/2 xicara de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida

Modo de fazer:
Bata tudo no liquidificador até ficar um creme homogêneo. Deixa descançar por uns 5-10 minutos...
Lança na frigideira e boa.

Ficou muito boa... e o lance é ter vários acompanhamentos pra se esbaldar!!!!

Estava tão epolgado que fiz umas 300 panquecas... só dando show, obviamente... confiram:

Fim de ano com Roberta Sudbrack

Tudo começou com uma noite em que eu já havia bebido um pouquinho, já estava meio 'alto'e twittei a Roberta Sudbrack perguntando qual seria a programação do RS. Só meio fora de si pra tentar ir na RS de uma hora pra outra e ainda por cima disposto a pagar o menu degustação 'Experiência Sudbrack'. Depois viria perceber que na verdade qualquer pessoa em sã consciência deveria passar pelo que passei.

Depois de saber que o RS funcionaria até o dia 30.12, liguei, e obviamente estava totalmente reservado. Deixei meu nome na lista de espera e comecei a sonhar com possíveis desistências... Alguns tweets pra lá... outros tweets pra cá e a gerente do RS, extremamente atenciosa por sinal, me ligou confirmando a minha reserva! Adrenalina... êxtase... emoção... ansiedade...

Quem me conhece sabe que sou a ansiedade em pessoa! Fiquei pilhando o pessoal que iria comigo para não atrasarmos e conseguimos chegar às 21:45h (a reserva estava marcada para as 22h). Já adianto que saimos do RS por volta das 02:15h. Vejam... não é qualquer experiência... são inúmeras sensações que vocês devem se permitir! Se acabasse às 05:00h da manhã, eu admito que não reclamaria!

Escolhemos pela experiência de 8 pratos, que, no final, foram uns 300 pratos, além de 2 garrafas de espumante e 1 de vinho... Eu nunca havia me deparado com um mise en place desse porte... se vocês aprenderam a contar só até 10, não vão conseguir contar qtos talheres estão na mesa. Mandei ver na tradicional regra do 'vai de fora pra dentro' e tudo correu bem!



Pra começar a brincadeira, vieram alguns pãezinhos (se é que eu posso chamar aquela 'deliciosa massa' de 'pãozinho') com manteiga aviação sem sal, porém salgada especialmente pela RS. Era possível sentir o sabor único do pãozinho...
Ainda, veio uma espécie de pão de queijo feito com massa de carolina e queijo gruyere, que simplesmente desmanchava na boca.





Com o estômago forrado... vieram as gemas caipiras... mas vejam... só as gemas, com quinoa. Mas quinoa, quinoa? Não man... quinoa frita e quinoa cozida. Demi-salgadinho... muito bom! A gema, depois de penetrada, espalhava seu líquido no recipiente.



Detalhe da cumbuquinha que trouxe as gemas...



Em seguida, veio o famoso aspargo em caramelo picante! No aspargo, a cada centímetro de comprimento tinha uma ervinha diferente que transformava o aspargo em várias viagens diferentes!



Agora... o próximo prato foi algo fora do comum-explicável-entendível-do-universo-astral: camarão croustillant em tartare de tomate e lichia. Meu, sério... primeiro, o camarão nesse tal de croustillant, veio em um ponto de cozimento totalmente ótimo. A lichia... cortada em mini-cubículos dava um sabor totalmente diferenciado. Não podemos nos esquecer do hortelã ultré-ultré-fino que só jogava o sabor exponencialmente pra cima!





Todos já comentavam outros detalhes do lugar: a luminosidade, a atenção do Alexandre (que servia nossa mesa), o conforto, enfim... já estávamos totalmente inseridos e tomados pelas sensações...

O peixe, foi um vermelho em vinagrete crocante de maxixe. Maxixe... a primeira coisa que veio na minha cabeça foi a dança do maxixe, que é um homem no meio com duas mulheres fazendo sanduíche. Eu, na minha total ignorância gastronômica, apreciava cada garfada sem imaginar a dificuldade de fazer cada prato... me 'limitava' ao sabor... que estava distante de tudo que já havia apreciado... mas muito distante... mas muito, muito, muito... Sabe quando você compara uma coisa com outra e fala: "ah, está em outro patamar, não dá pra comparar". Então... no RS você estará MUITOS patamares acima...



Pedimos ao Alexandre, que nos trouxe um maxixe pra gente ver... e, enfim, tirar a música da minha cabeça!



Os próximos pratos, digo próximos, pois pedimos um repeteco! kakakakaka Admito que se fosse pra eu escolher um para repetir, teria escolhido o camarão croustillant, mas ali, no momento, uma amiga cantou a bola de pedir um repeteco do ravióli de beterraba assada e parmigiano e a unanimidade tomou conta de nós.
Quando pedimos, o Alexandre apenas perguntou se todos queriam o repeteco e se retirou. De repente, enquanto conversávamos, ele, quase que sorrateiramente, começou a dispor, novamente, os talheres do ravióli na mesa... qdo percebi, falei: "ha Alexandre, se tu tá colocando o talher é pq vai rolar, né?". Ele respondeu positivamente apenas com um sorriso. Achei muito legal da parte do RS não vir diretamente dizer, 'apenas' preparar o ambiente para receber novamente o ravióli.





A galinha d'angola assada em alta e baixa temperatura e polenta macia com escarola defumada surgiu... imponente! Cada prato veio uma parte diferente da galinha... e vou te dizer que veio substanciosa! O ponto da galinha d'angola fazia a carne dela soltar levemente no garfo e na boca.





Sério... estava fora do comum... como eu já disse anteriormente de algum outro prato... aliás... esse adjetivo cabe a tudo no RS!

Uma das pessoas que estava comigo não comia carne de frango e nem de vaca. Informados
anteriormente, o RS preparou um vermelho com 'infinitas' ervas... ou florzinhas... com as batatas croustillant. Obviamente que eu também experimentei. E essas batatas... vou te contar uma coisa viu... preciso aprender como 'croustillar' as coisas urgentemente!!!!!! Essa batata foi a única que tinha restado para a foto, tamanha foi a voracidade do pessoal nas batatas!





Espero que não tenham se cansado de ler... tem chão, ou melhor, tem muita comida pela frente!

Seguindo a tradição francesa, eu acho, um queijo de cabra viria nos surpreender com seu parceiro, uma broa, que eu, particularmente não me lembro se era de milho, mas... que juntos, tinham uma força descomunal (só pra não falar 'fora do comum' novamente). Cabe aqui outro detalhe: era bem comum percebermos um toque doce e um toque salgado em praticamente todos os pratos... potencializando o sabor final. O queijo e a broa vieram servidos em uma pedra... do mesmo tipo da pedra que, em breve, nos trariam o brigadeiro de colher! Em breve... não agora!



Prontos para entrarmos no doce mundo doce da RS, a siriguela transformada em sorbet 'feito na hora' tirou sorrisos da cara de todos. A pequena colher 'dava' um sabor especial ao sorbet. Quando perguntei o sabor do sorbet, Alexandre falou juntamente com meu amigo, quase que sincronizados.



Sorbet finalizado, já era hora do mil folhas crocante de frutas vermelhas e licuri. Olha, se havia realmente 1000 folhas eu não sei. Só sei que apreciei cada 1 das folhas que estavam ali... juntamente com as frutas vermelhas e um creme que... segundo uma amiga que estava conosco: "dava vontade de fazer amor em cima do creme".





Pô, legal... fechou e tal... todo mundo feliz, alegre e contente!!! Negativo my friend... senta que tem mais!

Ainda veio um tartalle de chocolate (não me lembro se o nome era tartalle mesmo....) com chocolate amargo em pozinho... quentinha... até gente que não comia doce mandou ver... e era lindo ver os olhinhos de todos brilhando... A massa deliciosa. Bem fininha...




Cabou? Não! Relaxa!

Tivemos direito a um conjuntinho de doces... bombinhas, massinhas com doce de leite... tudo feitos a seu tempo... se é na hora é na hora, se tem que deixar algumas horas, são algumas horas antes! Feitos precisamente no timing certo seria o mais correto dizer!



Pronto! Acabou? Não responda agora, pois se você ligar neste momento ainda ganha... um BRIGADEIRO DE COLHER! 1 não... 8! Isso porque estávamos em 4 pessoas! Com uma textura muito boa... que ninguém sabe dizer o que é... torta, fondue, creme... enfim... coisa de louco!



Para encerrar... a própria Roberta Sudbrack conversou conosco por um bom tempo... enriquecendo mais ainda nossa experiência! Tornando-a 'mais inesquecível'... se é que existem coisas mais ou menos inesquecíveis!

Enfim... passei a admirar muito mais a profissional Roberta Sudbrack e conheci uma pessoa Roberta Sudbrack que me fez ter mais orgulho de ser brasileiro.

Roberta Sudbrack
Av. Lineu de Paula Machado, 916 - Jardim Botânico
Rio de Janeiro/RJ
Fone: (21) 3874.0139
www.robertasudbrack.com.br
Somente MasterCard

Especial de natal: Camarões com Brie e Damasco

Demorou... mas saiu! Receita especial de natal: receita de camarão com queijo brie e damasco!!! Ok, Ok que hoje ninguém vai cozinhar nada e só requentar o que sobrou de ontem, mas fica ai a dica pra quem quiser fazer um natal fora de época no mês quem vem ou só no próximo natal mesmo... ou em qquer data que vc quiser!



- Ingredientes:
1 kg de camarões médios limpos
200 g de queijo brie
4 colheres de sopa de manteiga
1 cebola pequena picada finamente
3 colheres de sopa de vinho branco seco
1 xícara de creme de leite
1/2 xícara de caldo de camarão (pode ser tablete)
60 g de damascos
Sal e pimenta do reino.

- Modo de preparo:
Corte o queijo brie em cubos pequenos.
Coloque os damascos para reidratarem em um pouco de água quente.
Leve uma frigideira grande ao fogo e coloque 2 colheres (sopa) da manteiga, acrescente a cebola picada e refogue até que a cebola esteja macia, acrescente os cubinhos de queijo, misture e regue com o vinho branco.
Abaixe o fogo e misture bem para que o queijo derreta no vinho, regue com o caldo de camarões e misture novamente. Acrescente o creme de leite, misture bem e retire do fogo.
Deixe esfriar levemente, bata em um liquidificador e passe por uma peneira. Reserve.
Lave a frigideira, seque bem e leve ao fogo novamente.
Tempere os camarões com sal e pimenta-do-reino, coloque a manteiga restante na frigideira e aqueça bem em fogo alto, quando estiver borbulhando coloque os camarões, deixe cozinharem por 1 minuto de cada lado.
Escorra os damascos e pique grosseiramente, acrescente-os à frigideira.
Regue os camarões com o molho de brie reservado, aqueça bem, acerte o ponto de sal do molho e sirva acompanhado de arroz branco ou batatas cozidas.

Fonte: Receitas Especiais

Salmão na grelha à moda caipira, sô!

Totalmente surpresa essa receita de salmão na grelha! Atire a primeira pedra quem já fez algo parecido. Atire... vamo lá! Quero vê se tu é bom de mira!

Salmão é bom. Na grelha, melhor ainda. À moda caipira? Vaise fu***. Sô! Para tudo! Quero logo isso pra mim! Quer sair do óbvio (escrevi isso influenviado pelo Desobvialize: faça um salmão ao invés da picanha no churrasco!



A pena foi não ter tido tempo de experimentar...

- Ingredientes:
Maomé 1,2kg de Salmão.. enfim... é o peixoto inteiro... partido.
Salsinha e cebolinha. Meio maço... ou masso.
Shoyo. 'mei liti'.
Cebola. Two. Ring cutted.

- Preparo
No mesmo saco que veio o peixe (se não vier em um saco, não adianta... o sabor muda sim), coloca a salsinha e a cebolinha, os anéis de cebola e o shoyo. Dá aquela mexida de leve e deixe marinar por 1 hora ou mais se vc tiver paciência. Mas menos de 1 ano.
Depois man, manda pra grelha com a pele ou casca ou carapuça pra baixo e espera desgrudar... e seja feliz!

Geléia de Tomate da Bia (unplugged version)

Resumindo: essa geléia de tomate é ultrè-boa! Toda a história dela pode ser lida no blog de seus criadores: Trivial ou Nem Tanto... aliás, o Mesa pra 1 está virando uma unidade do TONT...

Fato é que eu não ia gravar a receita porque a cozinha estava uma verdadeira zona e muita gente andando e conversando e criança pra lá... e criança chorando, enfim... tava um Brasil a cozinha. Mas não consegui... e fiz essa versão unplugged da geléia. Em um futuro muito breve posto a receita numa 'radio edit version', mais comercial.



Diferente de quando a conheci, a geléia estava sendo comida com pães e tal... Na minha situação, não tinha pão bom, e, se vocês perceberem, no minuto 01:38 a senhorita Giovana, que me ajudou UM POUCO, me obriga a colocar mais pimenta... que deu uma apimentada (ÓBVIO) na receita... não que tenha ficado ruim, não ficou, mas todo mundo comeu muito e, quando ingerida juntamente com a carne, ficou estonteante.

Há rumores que, gelada, com queijo brie, fica boa também.

Há outros rumores também que, todas as vezes que a geléia for feita, apesar de ela ter o mesmo sabor, psicologicamente, o sabor dela sofre uma degradação a cada vez que alguém a faça, se distaciando, cada vez, mais da obra-prima-mater feita pela Bia. Portanto façam-na poucas vezes. Por gentileza.

Ingredientes e modo de fazer

1 kg de tomates sem pele e sem sementes
1 pimenta dedo de moça picada com sementes.
1/2 kg de açúcar
1 pitada generosa de sal
Cascas de 1 limão
Suco de 1 limão
Água mineral

"O processo é muito fácil. Corte o tomate pelado e sem sementes em cubos. Se quiser menos apimentado, antes de picar a pimenta, tire as sementes. Tire a casca do limão em pedaços bem grandes, para que fique fácil você retirar da geléia depois. Tente fazer aquele espiral que geralmente se faz com a laranja. A casca do limão libera pectina, o que ajuda a gelificar.

Agora é só misturar tudo numa panela e cubra com água. Leve a fogo bem baixo e deixe ferver até virar uma geléia brilhante. Se o fogo for alto demais, o açúcar vai caramelizar muito cedo, antes do ponto certo. Então é só colocar mais água, até atingir o ponto certo, com bastante brilho (aproximadamente 2 horas de fogo baixo)."

ps: o movie maker deu uns pau durante a edição... se o vídeo estiver 'louco', é 'normal'. estava sem paciência pra editar bonitinho tudo novamente.
ps2: E nessa semana, mais 2 receitas de churrasco pra vocês pessoal!!!!!!!!!!!!!!!

Jantar mediterrâneo

Você já viu aqui a receita do gnochi alla mediterrânea e agora vai ver mais do mesmo.

Reparei que se o prato tem o peixe vieira em sua composição, é o que basta para ser considerado mediterrâneo.

O fato é que, cheguei em casa por volta da meia-noite de segunda para terça-feira e encontrei o pessoal em casa ultré-cozinhando. Eu não pude deixar barato, né... entrei e participei.

E agora... pra dar aquela de Jack Bauer, os eventos a seguir ocorreram entre às 0:00h e 03:00h do dia 8 de Dezembro de 2009.



Para explicar: ganhei um livro chamado "101 platos mediterráneos" e o pessoal resolveu fazer o Cuscús especiado con hierbas y almendras e Picadillo de tomate con vieiras.

Risoto de açafrão, abobrinha e cebola roxa

Mais uma receita enviada pelo Gabiru... parece que esse pessoal que começa a se aventurar na cozinha, depois que inventaram o arroz arbóreo e disseram que risoto se faz com ele, adora fazer risoto... porque é trés chiquê isso... é trés chiquê aquilo... Manda o arbóreão pra panela, adiciona a 'mistura' e tá pronto...



Ingredientes
1 xícara de arroz arbóreo;
1 cebola roxa pequena inteira cortada em cubos;
½ abobrinha média cortada em cubos;
1 colher de chá de açafrão;
1 colher de café de tempero pronto para o caldo (sal, alho cebola, pimenta do reino);
Queijo ralado à gosto.

Modo de preparo do caldo
Ferva água e adicione 1 colher de chá de tempero pronto.
Modo de preparo do risoto
Frite em azeite bem quente o açafrão com a cebola e a abobrinha, em seguida, coloque o arroz e frite junto, sempre mexendo bem para não queimar.
Após misturar bem os ingredientes, acrescente o caldo que foi preparado previamente e tampe a panela para cozinhar. Controle sempre a água regando o risoto com o caldo para que o arroz não grude na panela e para que não fique cru.
Após alguns minutos, quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo e acrescente queijo ralado à gosto, misture bem e sirva quente.

X-egg versão caçulinha (Mini cheese eguinho)

Graças ao Bazzan este site ainda mantém suas raízes enraizadas na cultura caçulinha.

Prova disso é esta receita de cheese egg feita totalmente com produtos caçulinhas. Admito que fiquei decepcionado por ele não ter usado um ovo de codorna. Mas enfim... não dá pra ter tudo nessa vida. E provavelmente nem na outra.

A receita é bem simples e não tem erro...



ps: bela referência do filme Negócio Arriscado

Filé mignon com crosta de parmesão, molho blue cheese e gateau de batata

Bom... vocês vão falar que minha crosta derreteu muito... que eu não coloquei plantinha pra decorar o prato, que meu gateau não ficou tostadinho em cima... mas enfim... FICOU MUITO BOM!!!

E outra... pegar uma receita da Bia do TRIVIAL OU NEM TANTO caracterizada como um 'nem tanto', e achar que realmente é trivial... é muita, mas muita prepotência... mas vou te dizer que no fundo não foi difício não... é o que um amigo fala: "Fazer é fácil. Fazer certo que é difícil"



Minhas dicas:

- Não abuse do tempero nas batatas: elas sem muito tempero, com o molho blue cheese ficam fodásticamente boas;
- Não filmei nada dos temperos exatamente porque cada um tem o seu. Ainda mais essas receitas cuja unidade de medida é 'quanto baste'. Quanto baste pra um piloto de carrinho de rolimã é 5km/h. Quanto baste pro piloto da nave do jornada nas estrelas é 7698769218736423198746 km/h.

Ingredientes:

6 bifes de filé mignon

Crosta de parmesão

400 g de queijo parmesão ralado
2 gemas
1 e 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de tomilho fresco. (eu coloquei um pouco de alecrim tb)

Molho blue cheese
150 g de queijo blue cheese (gorgozola ou roquefort)
500 ml de creme de leite fresco
300 ml de caldo de frango 
Sal e pimenta branca moída

Gateau de Batata
1 kg de batatas médias
500 ml de leite
250 ml de creme de leite fresco 
Sal, pimenta branca moída e noz moscada q.b. 
1 dente de alho picado 
2 colheres (sopa) de azeite de oliva 
1 talo de alho-poró cortado em fatias finas 
Queijo parmesão ralado

Preparo:
Misture os ingredientes da crosta de parmesão e reserve. Prepare o molho: derreta o queijo em fogo baixo, junte o creme de leite e o caldo de frango. Reduza até ficar cremoso. Tempere e reserve. Para o gateau, descasque as batatas e fatie em chips, sem lavar. Leve ao fogo com o leite, o creme de leite e os temperos. Cozinhe até que as batatas fiquem al dente. Escorra. Refogue o alho-poró no azeite. Reserve. Monte os gateaus*: disponha seis aros em uma assadeira e preencha-os com batata; salpique o alho-poró e o parmesão e asse em forno médio. Tempere os filés e grelhe no azeite. Eu amarrei para que eles não perdessem a forma. Molde-os com a massa de parmesão. Gratine, em forno médio, até dourar. Sirva com o molho de queijo por baixo do file e o gateau.

Bia, não sei se foi você que inventou o prato, mas... vou te dizer, todo mundo aqui adorou muito e só de falar o que eu fiz, já teve gente pedindo pra eu fazer de novo!!!!

ATUALIZAÇÃO: Minha mãe me ligou e me disse que creme de leite fresco é um de garrafinha de vidro... e não o que eu usei.

ATUALIZAÇÃO 2: Em tempo, a receita é da Carla Pernambuco, do restaurante Carlota. Valeo Leo.

Pizza do dia seguinte (full water requented version)

A primeira versão da pizza do dia seguinte, você já viu aqui.

Agora ela volta numa versão que eu denominei 'full water requented version', pois o processo de requentura dela eu denominei 'full water requented'. Porque esse nome? Só assistindo ao vídeo pra descobrir.



Fala sério! Alguém imaginava que uma pizza poderia ser requentada dessa forma?

Como tirar chopp Heineken - direto da Fabrica da Heineken - Amsterdan

Depois que você aprendeu a tirar uma pint de Guinness aqui no Mesa pra 1, diretamente de Dublin... Depois que você passou por todas as provas e testes necesários, está na hora de vocês aprenderem a tirar uma pint de Heineken... obviamente que direto da fábrica em Amsterdan.



O esquema é tão interessante que, por 5 euros, tu pode ter uma long-neck com teu nome impresso. E o que mais me surpreendeu é que a long-neck vem fechada e com cerveja pra beber dentro.

Macarrão ao Alho e Óleo com Brócolis e Alcaparras

Eis que temos mais uma estréia no Mesa pra 1: Gabiru. Se é que isso é apelido de gente.
Enfim... e ele inicia com algo relativamente simples: um macarrão. Mas acrescenta ingredientes e temperos únicos, tornando esse prato, um prato relativamente simples, porém, com ingredientes e temperos únicos: receita de Macarrão ao Alho e Óleo com Brócolis e Alcaparras.

O ponto forte do vídeo fica na dica de como saber quando o macarrão está al dente. Vale MUITO a pena ver de novo!



Ingredientes:

1/2 Pacote de espaguete
1/2 Cabeça de alho fatiado
1 colher de chá de alcaparras
Molho de Alho à gosto
Azeite à gosto
Sal à gosto
Parmesão ralado à gosto

Modo de preparo do macarrão para 2 pessoas.

- Ferva aproximadamente 1 litro de água.
- Após a água ferver acrescente alguns fios de óleo ou azeite e sal à gosto.
- Acrescente 250g de espaguete (1/2 pacote) e cozinhe em fogo médio para alto por cerca de 15 minutos até ficar al dente (vide dica no vídeo).
- Escorra a água quente do macarrão e dê um banho de água fria para que ele pare de cozinhar e reserve.

Modo de preparo do molho álho e óleo com brócolis e alcaparras:

- Ferva 1/2 litro de água e acrescente 300g de brócolis congelado de saquinho por aproximadamente 5 minutos, não mais que isso e reserve.
- Esquente o óleo na frigideira e acrescente 1/2 cabeça de alho fatiado e frite até dourar.
- Misture o brócolis ao alho na frigideira para que fique uniforme.

Após tudo pronto junte todos os ingredientes em uma panela dando um generoso banho de azeite nos ingredientes. Aproveite para corrigir o sal, acrescentar o molho de alho e as alcaparras.
Sirva quente com parmesão ralado à vontade.

Vida longa ao homem que sabe, melhor do que ninguém, quando um macarrão está 'al dente'.

Torta Hambúrguer - Versão da Juliana

Bom pessoal... o nosso intuito é valorizar nossos colaboradores... pessoas que valorizam nossa criatividade e acabam se arriscando na cozinha junto conosco!

Parece que a Torta de Hamburguer do Mauro Rebelo fez sucesso!

Então... lhes apresento a Torta de Hamburguer da Juliana....



Juliana... muito obrigado... e... aguardamos mais receitas!!!!!!!

Torta Hambúrguer

Recebo as receitas do @maurorebelo há muito tempo. Todas estão publicadas no site Bem Comer.

Essa receita da Torta Hamburguer pareceu, e realmente foi muito fácil! Fiz pequenas variações... e todo mundo curtiu! Fiz com 6 hamburgueres, mas a medida é ideal para 8 mesmo! No dia seguinte, requentei e o sucesso continuou.



Ingredientes Massa:
2 ovos inteiros
2 xicaras (chá) de farinha
1/2 xícara (chá) de oleo
2 xicaras (chá)de leite
2 colheres (sopa) de fermento em pó
50g de queijo ralado
1 cebola pequena picada
1/2 dente de alho picado
1/2 caldo de legumes (cubo)
oregano, manjericão, sal e pimenta do reino a gosto
queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar no final.

Ingredientes Recheio:
8 hamburguers inteiros crus (comprados prontos ou feitos em casa)
2 tomates grandes cortados em rodelas finas
200g de queijo mussarela em micro-fatias
200g de presunto em micro-fatias
cebola e orégano a gosto

Modo de Preparo da Massa:
Bata tudo no liquidificador com excessão do fermento. Quando estiver uma massa homogênea, acrescente o fermento em pó e bata apenas para misturar.

Montagem:
Unte um refratário ou forma de alumíno com manteiga e farinha de trigo. Coloque metade da massa, arrume os hamburguers, as fatias de tomate, o queijo mussarela, o presunto, a cebola e o orégano. Coloque o restante da massa por cima, polvilhe queijo parmesão e orégano. Leve ao forno pré aquecido em temperatura média. Assei a minha por exatos 45 minutos.

Dica de vinho

Aproveitando o ensejo da estréia do Bulla... aliás... que palavra bonita esse 'ensejo'... e aproveitando o ensejo de falar do 'ensejo' eu lhes trago a definição do vocábulo:

ensejo
en.se.jo
sm (lat exagiu) 1 Ocasião azada; oportunidade. 2 Lance. (Michaelis)

Enfim... segue a dica de um Malbec Altavista 2007



Eu propriamente nunca tomei, mas o Bulla, que é praticamente meu filho n°3 já bebeu e disse que é bom...

Quem tá com a responsabilidade do próximo post é o Gabiru.

Pessoal... parece que vocês não estão entendendo... muita coisa tá rolando... inclusive o adultério!!!! pa pa ra pa ra pa na...

Risoto de rúcula com tomate seco E tomates cerejas

Estamos abrindo a temporada de participações do nosso ente querido Bulla, diretamente do 'erre jota' para vocês! Espero que se acostumem e que critiquem bastante o menino pra ele entrar nos eixos logo!

E, para mostrar a que veio, o Bulla já gravou essa tão sonhada receita de risoto de rúcula com tomate seco E tomates cerejas... Detalhe: as quantidades abaixo são EXATAMENTE para 1 pessoa! É isso ai, lek!



- Ingredientes:

1 xícara de arroz arbóreo
1/2 Cebola
1/2 xícara de vinho branco
Alho
Manteiga
Azeite
Queijo
1 maço de rúcula
200 gramas de tomate seco
1 cubo de caldo de galinha

- Preparo:

1) Manteiga e azeite até derreter
2) Fritar a cebola e alho por uns 3/4 minutos
3) Colocar o arroz e deixar por uns 4/5 minutos. Acrescente sal e pimenta a gosto
4) Misture o vinho branco
5) Com o vinho secando sem deixar grudar o arroz no fundo coloque a primeira regada de caldo até cobrir todo o arroz
6) Quando o caldo secar, acrescente metade dos ingredientes (rúcula, tomate seco/cereja)
7) Misture a segunda regada de caldo
8) Assim que secar, coloque a terceira e última regada de caldo
9) Após secar, coloque o restante dos ingredientes
10) Desligue o fogo e finalize com uma colher de manteiga e azeite. Misture!

Caso queira aumentar as quantidades, é simples.
1 pessoa comendo bem = 1 xícara de arroz = 1/2 xícara de vinho branco = 3 xícaras de caldo

Preparo do Caldo

1) Ferva 1 litro de água para 1 cubo de caldo
Esfarele o caldo quando a água estiver fervendo

Receita de Temaki de Salmão

Neste caso a surpresa é boa: segue uma ótima sugestão de restaurante japonês em São Paulo, o Kiichi.

Pessoal... como vocês já sabem, infelizmente, não ganho um puto pra divulgar absolutamente nada neste blog. Divulgo o que acho que vale: positiva ou negativamente.

Gosto do Kiichi por 2 motivos claros:

1) Custo / Benefício: o rodízio, ou festival, custa em média R$ 35,00 e
2) Balcão: rola um balcão em que você pode trocar uma idéia com o sushiman e pedir uns especiais... e eles fazem muitos especiais que não vão para as mesas. Recomendo sentar lá na ponta, perto do caixa e do sushiman Anderson, que se disponibilizou e gravou a receita do temaki de salmão:



Ah, lá tem também aqueles cartões fidelidade que, a cada 10, você ganha 1.

Não deixem de conferir o balcão... com um bom papo, os sushimen te liberam umas comidas especiais!!!!

Kiichi. Restaurante Japonês e Temakeria. Rua Ministro Jesuíno Cardoso, 201 - Vila Olímpia - São Paulo - telefone: (11) 3842.0440 - www.kiichi.com.br

Se preparem: mudanças bombásticas no Mesa pra 1 estão por vir... como por exemplo, o blog já pode ser acessado pelo endereço www.mesapra1.com.br. É lek...

Sanduíche I amsterdam

Bom... o fato é que aproveitei muito os supermercados europeus quando fui pela primeira vez em 1972. Em uma das infinitas passagens por Amsterdam, registrei essa receita de sanduíche com condimentos que não são facilmente encontrados por aqui... ou se são, custam os 2 olhos da face e não merecem que sejam comprados por uma pessoa tão proletária como eu, visto que eu preciso comprar cerveja e meu recurso financeiro é escasso.



Pelo que melembre, utilizei fatias de queijo temperado, rosbife ultré-cru e fino e uma espécime de requeijão de queijo brie. Tudo em um pão escuro com uvas-passa. Ficou muito bom. Inclusive, era muito comum eu comprar esses imgredientes, fazer uns 2 sandubas, colocar na mochila e me aventurar pela vida...

Culinária Solteira Saudável

Bom... o vídeo abaixo só é video porque é pro Mesa pra 1... porque, na verdade, era uma foto... mas como aqui o que predomina são os vídeos... resolvi filmar a foto...

E o resultado é essa belezura da culinária saudável dos solteiros de plantão: uma bela lata e cerveja e um belo sado de pururuca, torresmo, porcolino, sejá qual for o nome que esta gostosura leva.



Mesmo porque, como dizia o Mestre Lagreca (Hermes e Renato): "... uma das minhas comidas favoritas é um torresminho e uma cachacinha, né..."



Por favor, REPITAM isso em casa.