segunda-feira, 29 de março de 2010

Picanha à St. Patrick

Todos sabem que no último dia 17 foi o dia de St. Patrick. Santo irlandês e tal.
Para festejar, muitos foram aos Pubs espalhados pelas respectivas cidades e tomaram seus copos de Guinness ou outra cerveja.

Nós, porém, fizemos diferente: um jantar regado à muitas Guinness e uma carne que leva a própria cerveja na sua produção!

Como o processo foi longo, e complicado (afinal eu tinha que beber e filmar 2 pratos sendo produzidos ao mesmo tempo), a edição não ficou aqueeeelas coisas, mas serve para vcs terem uma idéia do resultado final.

Importante lembrar que o gran chef varonil, responsável pela arte cervejística é o ilustre Leandro do Cozinha Pequena.



- Ingredientes:
01 picanha (ou coxão duro) com 900 ~ 1100 gramas.
Azeite QUANTO BASTE (deve ser umas 3 colheres de sopa)
01 lata de Guinness
03 ramos de alecrim fresco - plantados por virgens nuas 1x ao ano
1 cebola média ralada
1 pedaço de bacon, sempre bacon, de 200 gramas
1 cubinho de caldo de carne (ou picanha ou costela)
1/2 cubículo de caldo de vegetais

- Modo de fazedura
Comece aquecendo bem a panela. Fogo bem alto, de preferência a boca grande do fogão.
Coloque o azeite, e junto do azeite, a carne, com a parte da gordura virada para cima.
Deixe selar bem, ficando bem dourada. Não tenha medo de queimar, e nem fique virando. Afinal isso aqui é pra macho. O "queimadinho" que fica na panela ajudará no sabor.
Faça o mesmo procedimento com a lateral da carne. A peça de picanha fica de pé, se é que você me entende.
Por último, doure, sem querer fazer alusão alguma ao Dourado do BBB10, o lado da gordura. Doure bem, a gordura vai derreter bastante e você terá uma peça bem tostada.
Enquanto você faz esse último procedimento, puxe a carne para o lado da panela, e no lado que ficará vazio, você joga o bacon, e por cima a cebola. Como no vídeo, afinal é pra isso que o video serve!
Não deixe queimar a cebola, de jeito nenhum. Ou seja, não mexa muito. Não é o ogo que queima e sim fcar mexendo.
Quando a carne estiver dourada como eu disse acima, você joga a lata de Guinness inteira dentro da panela, junto das folhas de alecrim - sim, o mesmo alecrim plantado pelas virgens nuas 1x ao ano em algum lugar do cosmos - e dos cubículos de caldo.
Feche a panela de pressão, deixe ela pressurizar (começar a fazer barulho), e baixe o fogo para o mínimo.
40 minutos de fogo baixo, retire a pressão da panela e abra. A carne deve estar bem escura, com certeza estará pronta. Com certeza! Vai por mim... vem comigo que tu passa de ano!
É só fatiar e colocar as fatias na panela com o molho escuro que ficou. Por fim, mas não menos importante, mexa um pouco a carne, só pro molho se misturar e já era, man!
Só servir!

sexta-feira, 26 de março de 2010

Churrasco de Aniversário....

Se teve aniversário, vai ter churrasco... e na casa dos pais!

terça-feira, 23 de março de 2010

Receita de hot-roll da Dani

Depois de muita espera e ansiosidade, eis que temos aqui a receita do famoso hot-roll da Dani do Cine Bistrot.

Vamos deixar as xurumelas de lado e partir logo pro show, video-show!



Ingredientes:
- salmão em tiras
- arroz japoronga
- alga
- água
- sal
- farinha de trigo
- eno
- pimenta
- vinagre de arroz
- esteira de praia

Modo de fazer:
O esquema é tão simples que eu estou pensando em abrir um restaurante japonês: tempere o salmão com sal, pimenta e o vinagre de arroz. Deixe marinar por 'x' minutos.
Coloque a alga em cima da esteira de praia, o arroz em cima de metade da alga e tiras de salmão por sobre um filete do arroz.
Ligue o fogão e deixe o óleo esquentar pra caramba.
A 'casca', vc faz misturando farinha de trigo e água gelada. Depois vc descobrirá, com a ajuda do Gus do Chef-à-Porter, que é muito interessante colocar eno para a massa ficar mais leve.
Daí, meu irmão, é molhar o sushi, fritar, cortar e comer.

A noite foi regada a muito bom gosto e boa companhia.

sexta-feira, 19 de março de 2010

Gelador de cerveja pra 1

Quando minha amiga Raqs me mandou essa foto pra colocar no Mp1, achei ultré-interessante. Comecei a questionar a funcionalidae do aparato e admito que me decepcionei. Vejam, eu não usei, inclusive se o fabricante quiser me enviar um, eu até faço o test-drive.

Fato é que você tem que ter gelo suficiente para colocar no compartimento (se ele fizesse o gelo automaticamente seria lindo) e esperar 15 minutos enquanto ele "joga aguinha" na garrafa. Percebam que o diminutivo do "aguinha" torna o processo mais bonito e carinhoso, mas não útil. E eu não sei o resultado... não sei quão gelada fica a cerveja após 15 minutos, por isso que eu não vou criticar mais.

Se bem que... 15 minutos passam rápido, não?



A aderência ao blog é grande, já que atende apenas 1 cerveja, e enquanto você bebe a gelada, pode esperar que a outra gele... enfim... pra 1 pessoa, acho que é bem válido!

Olha... mas nada me convence que a melhor forma de gelar cerveja é a forma abaixo, apresentada no Mesa pra 1 em 14 de Novembro de 2007:

domingo, 14 de março de 2010

Caipirinha de Lima da Pérsia

Esta receita de caipirinha de lima da pérsia é muito famosa no underground paulistano. Aproveitamos que o pai do Mingau estava demi-bêbado e o convencemos a nos deixar gravar o próprio fazendo.

Esta é mais uma prova de que a proficiência nos drinks está mais nas mãos do barman do que nas qtdes dos ingredientes.



Ingredientes:
- 1 limão siciliano
- 3 colheres de açúcar
- gelo
- 14 segundos de cachaça
- copo cavalar

Modo de fazer
O de sempre: macere a fruta carinhosamente. Adicione o açúcar, mexa. Complete de gelo e em seguida de vodka.
Neste vídeo o pai do Mingau fez com um processo diferente, mas eu confio no meu. Admito que depois eu mesmo fiz e obviamente ficou muito melhor, de verdade, mas... que seja... o mérito é todo dele.

O próximo post vai ser a receita do molho barbecue original, gravado no mesmo dia da caipirinha acima.

quinta-feira, 11 de março de 2010

Cuecas na Cozinha lançará linha de produtos!!!!

Pessoal, sei que está em cima da hora, ma toda hora é hora!!!



Estarei lá para bebericar um possível cocktail e prestigiar o nosso amigo Alê!

segunda-feira, 8 de março de 2010

Finger Food: uva thompson com queijo gorgonzola

Tão fácil quanto o aperitivo/belisco/finger food de Tomate uva com salame italiano, esse tem um sabor inigualavelmente ímpar e único.

Fui jantar na casa e um amigo, mas, pra não chegar de mãos abanando - apesar de nunca ter visto alguém fazer isso - passei no supermercado e comprei 4 ingredientes ultré-simples de achar. Com isso consegui fazer os 2 aperitivos citados e ser aclamado pela crítica gastronômica presente (leia-se: meus 2 amigos).

Até uma lesma consegue fazer essa receita... duvido que vocês não consigam!

Vejam abaixo metade da minha bunda e parte do processo... enquanto todos conversavam na cozinha!



Ingredientes:
- queijo gorgonzola
- uva thompson (sem semente ou seedless)
- palitos

Modo de fazer:
Palite a uva, depois palite o queijo e depois palite o dente. Esse terceiro, depois de comer e se tiver necessidade e mesmo assim discretamente, por favor! Não vai me fazer passar vergonha, minino!

E como dizia o Tiririca: "Minino, minino, larga mão de ser minino, minino!"

quarta-feira, 3 de março de 2010

Adobe Photoshop Cook

do Random Good Stuff



Adobe Photoshop Cook from Lait Noir on Vimeo.

A simulação em stopmotion de uma tutorial que mostra como fazer lindos bolinhos de manteiga com o novo Adobe Photoshop Cook! O Vídeo foi feito com papelão e utensílios de cozinha.