Gnochi alla mediterrânea pt.1

Me sujeitei a dividir a receita em 2 partes em função da limitação técnica do Youtube.

De qualquer forma a beleza da receita não foi perdida.

A receita do nhoque à mediterrânea foi feito com elementos e/ou ingredientes selecionados: a massa foi comprada em um lugar especializado aqui perto e não aqueles trash de caixinha que são vendidos na maioria dos supermercados. Peixes são recém-pescados e plantas recém-colhidas. Enfim... É um show mágico da cozinha moderna. A forma de fazer vem no próximo post.

Panini de tartar de salmão no pão ciabatta

A receita original deste panini de tartar de salmão no pão de miga foi retirada do site da Vejinha... eu só adaptei pra minha realidade... pro meu mundo, onde não existem pão de miga, dill e ciboulette...



Panini de tartar de salmão no pão de miga
Ingredientes
1 pão de miga cortado ao meio (pode substituir por pão de forma sem casca, no entanto não terá a mesma leveza e o sabor é um pouco diferente)
Broto de alface lisa, rasgado com as mãos
180g de salmão fresco picado
1/2 colher (chá) de dill picado
1/2 colher (chá) de manjericão picado
1/2 colher (chá) de ciboulette picado
1/2 colher (chá) de tomilho picado
Sal e pimenta a gosto
Molho para salada (*)

*Molho para salada:
1/2 litro de azeite extra virgem
2 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de suco de limão
Sal e pimenta a gosto
Junte os ingredientes no liqüidificador e bata por 10 segundos.

Modo de preparo
Misture o salmão com os temperos: dill, manjericão, ciboulette, tomilho, sal e pimenta a gosto. Reserve e deixe marinar por aproximadamente 15 minutos.

Montagem
Corte o pão de miga ao meio e leve ao forno para aquecê-lo e dourá-lo. Retire e espalhe em uma das metades o salmão picado, já temperado. Acrescente os brotos de alface e, por último, o molho da salada. Tampe com a outra metade e sirva com a parte recheada com o salmão para cima.

leia mais: site da Vejinha...

Escola de Maridos & Afins

Meio em cima da hora, mas em tempo!

Na quarta não vai dar pra ir pq tem final da Champions e tem jogo do Timão, mas sábado é bem provável que eu dê o ar da graça e prestigie... merecidamente!

Molho de pimenta do Phil Weeks

Continuando com nossa empreitada francesa no Mesa pra 1, abaixo segue uma receita de um molho que, pra quem gosta de coisa apimentada, é um prato cheio.

Ingredientes:
- 1/2 cebola roxa
- 1/2 cebola branca
- 1 tomate
- 'X' dentes de alho
- uma qtde generosa de gengibre
- pimentas variadas
- molho de tomate
- azeite

Modo de fazer
Pique tudo, inclusive o azeite.
Aqueça o azeite até ferver e despeje tudo picado, menos o tomate. Mexa até dourar. Adicione as pimentas e os tomates. Aqueça mais um pouco... adicione o molho de tomate e fique apimentado!

Porco no Frango

Pelo 87982137982° ano consecutivo ocorre o evento beneficiente 'Porco no Frango'. Os beneficiados somos nós... os amigos do Frango... que comemos porco no roulette até cansar.



Só de ouvir o barulho da crocância do torresminho, já me arrepia de prazer.

Ingredientes:
- 1 porco

Modo de fazer:
Acenda a churrasqueira.
Espete o porco em um espeto.
Rode o espeto em torno do próprio eixo até ficar pronto.

Salada de milho do Phil Weeks

Recebemos na semana passada um amigo francês que adora cozinhar. Ele trouxe, além da sua vontade de cozinhar, seu belo gosto pelo gengibre e comidas apimentadas que vocês verão nos próximos posts.

Pra começar, uma receita de salada bem simples e com um sabor muito característico. Vale a pena experimentar.

Ingredientes:
- Coentro
- Mustarda
- Suco de limão
- Azeite
- Milho
- Gengibre
- Queijo gruyere
- Salsinha

Modo de fazer:
Como vocês perceberam eu cheguei e já estava quase tudo pronto, mas eu percebi que é tudo muito natural e ao gosto: o milho, obviamente, deve prevalecer, porém é interessante sentir um pouco de queijo então pega a peça, corte em pedaços visíveis e coloque... não vai colocar queijo ralado.
Lembro que o sabor da salada deve ser bem refrescante: fruto do limão e mostarda, imagino. Nós usamos uma mostarda de qualidade... não essas de R$ 2,00.
Não lembro do gengibre... mas tudo que o Phil fazia ele colocava gengibre... faça sem e depois coloque beeeem pouco.

Macarrão ao alho e óleo com camarão do Cassiano

Esta receita foi gravada horas depois do nosso retorno das terras argentinas e paraguaias. É simples demais da conta, sô.

Ingredientes:
- penne (ou outra massa da sua preferência)
- alho
- óleo
- camarão
- sal
- limão

Modo de fazer:
Cozinhe a massa tradicionalmente com água sal e óleo.
Tempere o camarão tradicionalmente com pimenta, sal e limão.
Frite o alho tradicionalmente no óleo e reserve.
Frite os camarones tradicionalmente no mesmo óleo que foram fritos tradicionalmentes os alhos.
Após fritos, misture os camarones tradicionalmente com a massa já cozida.
Acrescente tradicionalmente os alhos fritos juntamente com o já tradicional manjericão.
Coma de uma maneira bem tradicional.