Gnochi alla mediterrânea pt.1

Me sujeitei a dividir a receita em 2 partes em função da limitação técnica do Youtube.

De qualquer forma a beleza da receita não foi perdida.

A receita do nhoque à mediterrânea foi feito com elementos e/ou ingredientes selecionados: a massa foi comprada em um lugar especializado aqui perto e não aqueles trash de caixinha que são vendidos na maioria dos supermercados. Peixes são recém-pescados e plantas recém-colhidas. Enfim... É um show mágico da cozinha moderna. A forma de fazer vem no próximo post.

Panini de tartar de salmão no pão ciabatta

A receita original deste panini de tartar de salmão no pão de miga foi retirada do site da Vejinha... eu só adaptei pra minha realidade... pro meu mundo, onde não existem pão de miga, dill e ciboulette...



Panini de tartar de salmão no pão de miga
Ingredientes
1 pão de miga cortado ao meio (pode substituir por pão de forma sem casca, no entanto não terá a mesma leveza e o sabor é um pouco diferente)
Broto de alface lisa, rasgado com as mãos
180g de salmão fresco picado
1/2 colher (chá) de dill picado
1/2 colher (chá) de manjericão picado
1/2 colher (chá) de ciboulette picado
1/2 colher (chá) de tomilho picado
Sal e pimenta a gosto
Molho para salada (*)

*Molho para salada:
1/2 litro de azeite extra virgem
2 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de suco de limão
Sal e pimenta a gosto
Junte os ingredientes no liqüidificador e bata por 10 segundos.

Modo de preparo
Misture o salmão com os temperos: dill, manjericão, ciboulette, tomilho, sal e pimenta a gosto. Reserve e deixe marinar por aproximadamente 15 minutos.

Montagem
Corte o pão de miga ao meio e leve ao forno para aquecê-lo e dourá-lo. Retire e espalhe em uma das metades o salmão picado, já temperado. Acrescente os brotos de alface e, por último, o molho da salada. Tampe com a outra metade e sirva com a parte recheada com o salmão para cima.

leia mais: site da Vejinha...

Escola de Maridos & Afins

Meio em cima da hora, mas em tempo!

Na quarta não vai dar pra ir pq tem final da Champions e tem jogo do Timão, mas sábado é bem provável que eu dê o ar da graça e prestigie... merecidamente!

Molho de pimenta do Phil Weeks

Continuando com nossa empreitada francesa no Mesa pra 1, abaixo segue uma receita de um molho que, pra quem gosta de coisa apimentada, é um prato cheio.

Ingredientes:
- 1/2 cebola roxa
- 1/2 cebola branca
- 1 tomate
- 'X' dentes de alho
- uma qtde generosa de gengibre
- pimentas variadas
- molho de tomate
- azeite

Modo de fazer
Pique tudo, inclusive o azeite.
Aqueça o azeite até ferver e despeje tudo picado, menos o tomate. Mexa até dourar. Adicione as pimentas e os tomates. Aqueça mais um pouco... adicione o molho de tomate e fique apimentado!

Porco no Frango

Pelo 87982137982° ano consecutivo ocorre o evento beneficiente 'Porco no Frango'. Os beneficiados somos nós... os amigos do Frango... que comemos porco no roulette até cansar.



Só de ouvir o barulho da crocância do torresminho, já me arrepia de prazer.

Ingredientes:
- 1 porco

Modo de fazer:
Acenda a churrasqueira.
Espete o porco em um espeto.
Rode o espeto em torno do próprio eixo até ficar pronto.

Salada de milho do Phil Weeks

Recebemos na semana passada um amigo francês que adora cozinhar. Ele trouxe, além da sua vontade de cozinhar, seu belo gosto pelo gengibre e comidas apimentadas que vocês verão nos próximos posts.

Pra começar, uma receita de salada bem simples e com um sabor muito característico. Vale a pena experimentar.

Ingredientes:
- Coentro
- Mustarda
- Suco de limão
- Azeite
- Milho
- Gengibre
- Queijo gruyere
- Salsinha

Modo de fazer:
Como vocês perceberam eu cheguei e já estava quase tudo pronto, mas eu percebi que é tudo muito natural e ao gosto: o milho, obviamente, deve prevalecer, porém é interessante sentir um pouco de queijo então pega a peça, corte em pedaços visíveis e coloque... não vai colocar queijo ralado.
Lembro que o sabor da salada deve ser bem refrescante: fruto do limão e mostarda, imagino. Nós usamos uma mostarda de qualidade... não essas de R$ 2,00.
Não lembro do gengibre... mas tudo que o Phil fazia ele colocava gengibre... faça sem e depois coloque beeeem pouco.

Macarrão ao alho e óleo com camarão do Cassiano

Esta receita foi gravada horas depois do nosso retorno das terras argentinas e paraguaias. É simples demais da conta, sô.

Ingredientes:
- penne (ou outra massa da sua preferência)
- alho
- óleo
- camarão
- sal
- limão

Modo de fazer:
Cozinhe a massa tradicionalmente com água sal e óleo.
Tempere o camarão tradicionalmente com pimenta, sal e limão.
Frite o alho tradicionalmente no óleo e reserve.
Frite os camarones tradicionalmente no mesmo óleo que foram fritos tradicionalmentes os alhos.
Após fritos, misture os camarones tradicionalmente com a massa já cozida.
Acrescente tradicionalmente os alhos fritos juntamente com o já tradicional manjericão.
Coma de uma maneira bem tradicional.

Torta suprema de chocolate pt.2

Pensei em colocar a receita, mas já são quase 4 horas da manhã e não vai rolar... segue a segunda e finalíssima parte.

Torta suprema de chocolate pt.1

Muito boa noite criançada... retirei esta receita de torta suprema de chocolate de algum site que eu não me lembro agora. No bendito site tinha o vídeo da receita. Video este que não o vi... dest forma fiz com base nas insuficientes informações existentes no site.

Resolvi dividir em duas partes pelo tamanho da receita. A descrição dos ingredientes e modo de fazer por escrito, coloco na próxima.

Eu, particularmente, gostei muito do vídeo!

Chinchulin - coprofagia à argentina

Em minha gana de viver como os nativos nos lugares que passo e não como turista degustei uma iguaria ímpar... de paladar duvidoso e que me ajudou a criar um novo parâmetro gastronômico em minha vida: COMER COCÔ NÃO É BOM (leiam o texto abaixo para diminuir a tensão).

"Chinchulin, talvez o mais interessante e menos conhecido prato da culinária dos nossos primitos do sul ("hermanitos" é exagero, tenha dó!). Se você for procurar pelo Google, encontrará muitas referências ao quitute, quase todas em espanhol, mas nenhuma em bom português. Não posso, então, perder a oportunidade de esclarecer: chinchulin é o churrasco preparado com o primeiro terço do intestino delgado de uma vitela. E vitela, pra quem não sabe, é uma vaca teen. (Já posso ouvir os engulhos. Espere aí, não vá vomitar agora! Ainda não acabei.)
Mesmo não pretendendo prepará-lo em casa, procurei saber como era feito o prato. Encontrei meia dúzia de receitas em sites de culinária, todas dizendo mais ou menos a mesma coisa: separe o primeiro terço (uns 3 metros) do intestino delgado de uma vitela, retire-lhe o excesso de gordura, cubra com sal grosso, deixe na geladeira por algumas horas para temperar, corte em pedaços de 20 centímetros e leve à brasa. Esprema um limãozinho por cima e pimba!
Você deve ter percebido que, em nenhum momento, mencionei que a tripa deva ser limpa por dentro. Este é o ponto. E, a menos que sua vitelinha tenha vindo a falecer depois de definhar por alguns dias numa UTI veterinária, recebendo apenas alimentação parenteral intravenosa, seus intestinos estarão... (como dizer para não assustar o leitor?)... cheios de bosta. Se considerar que se aproveita apenas o primeiro terço do intestino do animal, que ele não é carnívoro, e que, provavelmente, ainda mamava na ocasião do abate, você encontrará a explicação para o aspecto de requeijão cremoso do "recheio" de seu (dele) intestino."

Texto totalmente chupado do yahoo grupos - livro de receitas

E pra ferrar mais com tudo, este foi um dos piores chopp que tomei na vida: "Dava dó de você Véio, pq depois de comer, eu ainda tinha a coca-cola pra tirar aquele gosto horrível da boca... já você estava bebendo aquele chopp horroroso..."

hollywood drinks

Acabo de ler essa matéria sobre o lançamento de um livro dos hollywood drinks , achei bem legal, pra quem gosta de cocktails em geral como o Véio

Caipiroska de limão com maracujá e vice-versa

De tão óbvia, sometimes podemos deixar de degustar algumas combinações gastronômicas. NÃO COMETEREMOS ESTE ERRO!!!!

Em um jantar muito divertido surgiu esta receita... e olha que em um primeiro momento relutei em fazê-lo... mas agradeci pelo meu segundo pensamento: tentar a sorrte.

Ingredientes:
- 1 limão
- 1 maracujá
- 2 colheres cheias de açúcar
- gelo
- vodka

Misture as frutas com o açúcar e pile formando o já tradicional suco gástrico. Complete com gelo e o que sobrar de espaço na coqueteleira, destine à vódega.



Façam vocês e tentem dosagens diferentes do maracujá... acho que tem que colocar pouco menos que 1 maracujá... pra poder sentir um pouco mais do limão... mas ai vai de cada um... a receita q eu fiz ficou boa sim.

Sanduíche mesopotâmico

Todo solteiro que se preza já passou por momentos em que a preguiça de ligar forno/fogão preponderava. Aproveite estes momentos para degustar o que os antigos degustavam: o famoso e tão sonhado sanduíche mesopotâmico.

0% de graduação alcoólica
0% de gordura
0% de umidade relaiva do ar
0% do download concluído
100% de história!

Ingredientes:
- 1 pão sírio
- 2/3 de uma latinha tradicional de atum light pescado direto do rio eufrates
- 2 colheres de maionese light conseguida junto aos piratas bárbaros
- uva pasa trazida da índia ou obtida pelas abelhas
- alface plantado e, posteriormente, colhido. de preferência nas margens do rio tigre
- queijo branco trazido da modernidade
- azeite e sal pode ser qquer um vagabundo mesmo... naquela época ninguém se importava com isso.

O segredo reside apenas na mistura atum/uva-passa/maionese/azeite: mistue tudo. Difícil, hein!?!
Depois man, é mistura, alface e queijo no pão. Tempero à gosto e mais nada.

Due Cuochi Cucina

Enfim... não vou entrar no mérito de descrever os motivos que nos levaram lá.
Fato é que por volta das 14h do domingo estávamos sentados em uma mesa no Due Cuochi Cucina dispostos a fazer 'barba, cabelo e bigode', como lembrava o meu amigo Décio.

Após uma espera de 4 minutos (não deu tempo da cerveja que pedimos no balcão chegar e a mesa já estava disponível).

A 'barba' contemplou o couvert (R$ 10,00 por cabeça) com pães variados, destaque para o pão de calabresa, sardela, um molho de azeitona e azeite. Apesar do azeite vir com uma colherzinha, a dica aqui é realmente molhar o pão no azeite pra sentir o sabor.
Ainda na 'barba', optamos pelos aperitivos como entrada (R$ 8,00 por cabeça). Escolhemos fatias de jamon espanhol e uma linguiça curada crua muito boa, acompanhados da primeira surpresa: uma unidade de burrata (R$ 20,00) , uma espécie de queijo em forma oval... muito foda.

Barba feita, partimos pro 'cabelo'.
Estávamos em 3 (2 homens e 1 mulher) e observando os pratos que os garçons levavam, reparamos que a quantidade era farta. Resolvemos pedir 2 pratos: 'tortelli recheado de vitelo ao molho do assado tartufado' (R$ 39,00) e 'bisteca (600g) fiorentina com azeite de ervas levemente picante, acompanhado de tagliatelle na manteiga e sal' (R$ 68,00).
A coisa lá é fina: aqueles pratos bonitos, com gotas disso ali, e gotas daquilo acolá, folhas de nem imagino o quê na lateral pra decorar o prato...
Ao questionar o garçon sobre a pedida da bisteca ele respodera: "O restaurante é de massa e hoje a gente já serviu mais de 20 bistecas"... ou seja: vai na fé irmão.
O que surpreendeu aqui foi o tagliatele. Por ser um mero acompanhante, não esperávamos muito, mas foi a surpresa.
Obviamente que o recheio do torteli também estava bom... estaria melhor se soubéssemos o que significa um 'vitelo ao molho do assado tartufado'.

Completamente saisfeitos com a barba e o cabelo, restava el bigodón.

O 'bigode' ficou com as sobremesas: 'galette de tapioca ao mel com sorbet de framboesa' (na faixa de R$ 18,00) e '
petit gateau de limão siciliano com sorvete de baunilha' (na faixa de R$ 18,00).
Destaque para o sorbet de framboesa e o petit de limão siciliano.

Ambiente agradabilíssimo: não muito claro, não muito barulho (música apenas na área do balcão) e garçons que sabiam explicar tudo.

O ponto negativo fica para o preço das bebidas: uma long neck de brahma extra sai por R$ 8,50. Uma caipiroska não sai por menos de R$ 24,00.
Quer cobrar caro por algo que só você sabe fazer, ou é especialidade da casa, OK, enfia a faca, mas cobrar caro por um produto que tem em qquer esquina E EU ADORO? VSF!

Durante a semana rola um menu degustação na faixa de uns R$ 45,00 por pessoa.

Due Cuochi Cucina
Rua Manual Guedes, 93 - Itaim Bibi - São Paulo
Informações: 3078.2731
http://www.duecuochi.com.br/

Salada básica

O lance é o seguinte: para esta salada, crie, invente, tente... desenvolva um molho decente. Caso contrário, se você ficar no tempero básico de sal, azeite e vinagre, você não sentirá o sabor de nada... se é que algum ingrediente de alguma salada tenha algum sabor... mas não vamos dar chance pro azar.

E outra: salada é salada... não dá pra fugir do alface, tomate, cenoura ralada, beterraba ralada... os incrementos ficam por conta de uns pedaços de frutas, o queijo ralado, os croutons, o alho poró, enfim... todas essas coisas.

Esta receita visa inaugurar os novos estúdios de gravação... em futuras receitas, vocês terão chance de explorá-la mais. E esta receita tem um segundo objetivo também, que é o de iniciar uma era de refeições mais saudáveis.

Prato especial p/ a dieta atkins

Meu ex-colega de apartamento estava fazendo essa tal de dieta atkins e comia esse prato toda bendita, ou maldita, noite.
Diz ele que emagreceu. Eu, sinceramente, não vi.

Enfim... o esquema é o seguinte:
- 1 abobrinha em tiras
- 2 ovos
- bacon em cubos
- sal, pimenta e noz moscada ao seu bel prazer

Frite o bacon, adicione as tiras de abobrinha, os temperos e, depois que a aborinha estiver pronta, adicione os ovos até um pouco antes de virar um omelete.
Coma e finja que emagreça.

Reforma

Tendo em vista minha mudança de apartamento, estou indisponível. Espero retornar amanhã.



Abraços

Aniversário

O fato é que eu sempre gostei desses números: 25 e 03... sempre gostei... e ontem... quando eu olhva pro celular marcando 23:59 do dia 24.03.09 e... de repente ficou 00:00 e 25.03.09... putz... ultrè-deu um arrepio.

Essa é a virada qu eu mais me emociono... muito mais que o reveillon (anda mais quando se passa dormindo)... pq... um lance é o ano virar... outra coisa é VOCÊ virar... o SEU ano virou amigão (ou lek, ou man, ou my friend... como preferir). Que se exploda o ano que você vive... o que importa é que VOCÊ viva!

E um fato que deve ser lembrado: nessa noite sonhei que estava em um parque de diversões. E eu lembro certinho que, logo depois da primeira descida na montanha-russa eu senti o tradicional frio na barriga e pensei: "Putz, antes eu sentia menos... é a idade". Mas o que fica é a diversão... é o parque... de diversão!... E outros frios na barriga virão provocados por infinitas diversões.

Big Day! é... 28 anos.. é hj... 25 de março..
2 8 a n o s! Véio, vc é um cara foda... tenho muito orgulho de vc, cara! PARABÉNS! Cada ano q passa vc... putz... sei lá... cada ano q passa! Continue assim!
EU TE AMO! Veio, meu ídolo, meu fã! A saga do mito maior!

"Eu quero é mais"

... agora sim, numericamente, mais perto dos trinta. two point eight!

Pizza caseira de alcachofra, presunto parma e queijo

Esta receita foi gravada no dia mágico em que o FENÔMENO marcou o gol de empate no jogo do Corinthians contra os porquitos. Obviamente que eu perderia a voz minutos depois da gravação deste vídeo, tamanha a emoção sentida naquele jogo.

Fizemos a receita de 2 pizzas: a primeira, uma marguerita básica. Já a segunda, o Cabeção deu essa incrementada que vocês podem conferir no vídeo.



Receita de pizza caseira, feita, obviamente, em casa:
- 1 massa de pizza genérica de sua preferência
- ingredientes genéricos eu você queira misturar
- molho de tomate do século 19 antes de cristo

Depois de montar a pizza, coloque no forno até:
- a pizza esquentar
- o queijo derreter
- a massa ficar crocante
- o bacon tostadinho... e por ai vai.... deixe no forno enquanto você aguentar desde que não queime.

Livro: Barbecue: The Essential Grilling, Rub, and Marinade Recipes

Comprei o livro "Barbecue: The Essential Grilling, Rub, and Marinade Recipes".

E o que isso significa, tio Véio?
Significa que vou postar receitas retiradas do livro, né seu bur-r-r-r-r-ico.



Estamos passando por dificuldades 'ténicas' (é ténica mesmo... sem o 'c') e aos trancos e barrancos estamos voltando... não se preocupem. I'm alive... and drinking.